방울토마토 마리네이드 / 선드라이 토마토 / 마리네이드 레시피
토마토 싫어하는 사람도, 구운 방울토마토 마리네이드는 달콤하고 부드러워서 잘 먹게 되더라고요. 마치 토마토와 사랑에 빠지는 듯한 마리네이드 레시피예요. 구우면 신맛이 줄고 풍미가 깊어져, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 마리네이드 이제 만드는 방법을 소개할게요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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약 3~4큰술
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또는 오레가노 타임 등 허브
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또는 꿀 설탕
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9볼이나 채반에 담아 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 꼭지를 제거해 주세요. 식초 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담가 세척한 뒤, 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/9유리병이 깨질 수 있으니 찬물에 바로 넣고 함께 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 5분 정도 소독 후, 병을 거꾸로 엎어 깨끗한 행주나 키친타월 위에서 자연 건조해 주세요.
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STEP 4/9세척한 토마토는 반으로 자르거나 통째로 쓸 경우 구멍을 살짝 내주세요. 180~200℃로 예열한 오븐에 토마토에 약간의 올리브유(소량)과 소금을 뿌려 20~25분간 구워주세요
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STEP 5/9다진 마늘과 다진 양파를 올리브유 2~3큰술과 함께 작은 오븐 용기에 담아 잘 섞어준 뒤, 마늘이 연한 갈색을 띠고, 양파가 투명해질 때까지 구워주세요. 토마토가 구워지는 동안 함께 오븐에 넣고 조리해도 좋아요. 단 중간에 오븐 위치를 바꿔줄 때는 마늘과 양파는 먼저 꺼내주세요
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STEP 6/9바질은 재료가 모두 식은 후 마지막에 넣은 향을 살려주세요. 건조된 오레가노는 양파와 다진 마늘을 올리브유에 구워낸 직후, 열이 남아 있을 때 바로 넣어 향을 올려주세요.
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STEP 7/9껍질이 살짝 쪼글쪼글해지고, 단면은 촉촉하지만 수분이 조금 날아간 상태라면 잘 구워진 거예요.
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STEP 8/9구운 방울토마토가 미지근해지면 소금 1작은술, 알룰로스(꿀,설탕) 1작은술, 레몬즙 1~1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 9/9소독한 병에 구워진 방울토마토 마리네이드를 넣고, 양파, 마늘 구울 때 사용한 올리브오일을 제외한 3~4큰술 올리브오일을 넣어주세요 바로 먹어도 되지만, 냉장고에서 4시간~ 하루 정도 숙성하면 풍미가 더 깊어져요. 냉장 보관 시 4~5일 이내 섭취를 권장해요
방울토마토마리네이드 맛보장 레시피
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