믹서기 감자전 만들기 / 바삭 쫀득 감자전 레시피
맛있는 햇감자가 나오고 있어요. 감자조림에 이어 오늘 날씨가 흐리길래 후다닥 감자 간식으로 전 만들어 보았어요. 껍질도 얇고 수분도 가득하니 확실히 다르더라고요. 밀가루 등의 가루류를 추가하지 않고 만드는 부침으로 보통 채 썰어 서로 엉겨 붙게 한 뒤 노릇하게 구워내곤 하지만 더 간단한 방법이 있지요. 바로 믹서기 활용입니다. ㅎㅎ 강판에 갈아도 좋지만 도구 사용하면 훨씬 쉽습니다. ^^ 양파도 소량 추가하면 자체의 단맛으로 더 맛있고요. 갈아낼 때 따로 물을 추가하지 않아도 수분감으로 부드럽게 잘 갈 수 있어요. 부드러운 식감으로 완전히 갈아주었지만 시간을 조절하여 덜 갈아주면 씹히는 식감 살려서 구울 수 있으니 취향껏 만들어 보시면 좋아요. 곱게 간 뒤 채에 내려 수분을 따라내고 감자 전분가루 또는 부침가루 소량 추가하면 농도 적당히 맞추어 쫀득하고 바삭하게 구울 수 있답니다. 청양고추 송송 썰어 위에 살포시 얹으면 고소함에 매콤한 맛 살짝 더해져 맛있는데요. 저는 아이들 하교 후 간식으로 준비한지라 생략해 주었어요. 휘리릭 갈아주기만 하면 부드러운 질감으로 밀가루나 부침가루 반죽보다 얇게 부치기에도 손쉬운 레시피로 누구나 쉽고 맛있게 쫀득하고 바삭한 감자전 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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큰사이즈
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14약간 큰 사이즈로 3개 준비하면 두 장의 전이 완성되어요. 원하시는 양에 따라 개수를 조절하여 간 맞춰 만들도록 합니다. 햇상품이라 껍질이 얇고 부드러웠는데요. 감자칼 사용하여 껍질 제거 및 세척을 해줍니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14잘 갈아지도록 듬성듬성 썰어주세요.
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STEP 4/14썬 재료를 모두 넣어주세요. 20초간 갈아주면 완전히 갈리지 않아 부드럽게 씹히는 맛 살릴 수 있고요. 여기서 20초가량 더 갈아주면 위와 같이 보드랍게 갈린답니다. 취향껏 시간 조절하면서 갈아줍니다.
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STEP 5/14위의 양 기준으로 40초 정도 갈아주면 위와 같이 보드랍게 잘 갈아집니다.
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STEP 6/14
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STEP 7/14가볍게 눌러주어도 되지만 그대로 두어도 어느 정도 충분히 걸러져서 탁탁 털어주는 정도로만 해주어도 좋아요.
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STEP 8/14아래에 이렇게 내려온 수분을 볼 수 있어요.
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STEP 9/14채반에 거른 감자를 볼에 모두 담아줍니다.
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STEP 10/14소금 0.5작은술과 감자전분가루 2큰술을 넣어주세요. 가루를 소량 추가하면 농도도 맞춰지면서 보다 쫀득하게 부칠 수 있답니다. 이때 전분가루 대신 부침가루로 대체해 주셔도 됩니다.
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STEP 11/14고루 섞어주면 이렇게 반죽 준비는 끝이고요. 이제 기름 둘러 노릇하게 부쳐주기만 하면 되어요.
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STEP 12/14달군 팬에 식용유를 충분히 둘러주세요. 식용유까지 충분하게 예열한 뒤 반죽을 올려주세요. 그래야 바삭한 겉면으로 부칠 수 있어요.
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STEP 13/14얇게 부치는 것이 포인트이기 때문에 한두 국자 소량을 넣고 고르게 펴줍니다. 밀가루 반죽 베이스가 아니기 때문에 불은 약불로 유지하며 구워 타지 않게 합니다. 팬을 잡고 흔들흔들해보아 위와 같이 분리가 잘 되면 노릇하게 잘 구워진 상태로 보면 되고요. 이때 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 14/14앞뒤 모두 노릇하게 구워 겉은 바삭하면서 쫀득한 식감으로 맛있게 완성해요. 쫀득함이 그대로 느껴지는 사진입니다. ^^ 미리 반죽에 간을 적당히 맞추었기에 따로 간장 양념에 찍어 먹지 않아도 충분히 맛있어요. 오히려 감.자 자체의 풍미를 느낄 수 있어 이 메뉴만큼은 그대로 드시는 것을 추천합니다. 아이들은 케첩에 콕콕 찍어 먹으면 인스턴트식품인 감자튀김보다 맛있게 먹어주니 이 조합도 추천드려요.
엄마표 영양 간식으로 직접 이렇게 영양 가득한 감자로 간식 만들어 주면 더할 나위 없이 좋습니다. 채 썰고 준비과정이 다소 필요한 전보다 훨씬 간단하면서 부드러워 어린아이들까지도 맛있게 먹을 수 있는 감자요리로 맛있게 만들어 보세요.
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