무수분 토마토카레로 아이 입맛 잡기! 편식 걱정 끝! 한그릇요리
양파와 토마토만으로 만드는 무수분카레는 채소 편식하는 아이도 잘 먹는 한그릇 요리에요. 물 없이 깊은 맛을 내는 비법과 아이가 좋아하는 부드러운 맛의 조합을 소개할게요 :)
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료 >밥숟가락 계량
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또는 고형 카레
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9두꺼운 바닥의 냄비나 팬을 준비해 주세요. 올리브오일 2 큰 술을 넣고 중약불에서 양파를 볶아주세요. 무수분 카레의 핵심은 바로 양파 캐러멜라이징이 얼마나 완벽하게 되느냐에 따라 달라지는듯해요. 타지 않게 계속 저어가며 볶아주면 점점 투명해질 때까지 5~10분 정도 볶아주세요
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STEP 3/9양파가 투명해지기 시작하면 불은 약불로 줄여주세요. 이때는 불이 너무 세지 않도록 주의하면서 전체적으로 잘 섞어주는 게 중요해요 젓는 횟수를 줄이고 가끔씩만 저어주면서 양파가 은은하게 열을 받도록 해주세요. 색깔이 점점 옅은 갈색으로 변하는 것을 확인할 수 있을 거예요, 너무 자주 저으면 온도가 떨어지고 캐러멜라이징이 더뎌질 수 있어요 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 긁어주는 정도로 보통 20~40분 정도 소요돼요 다진 마늘 1 큰 술을 넣어주세요
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STEP 4/9토마토 윗부분(꼭지 반대쪽)에 십자 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 살짝 담갔다가 껍질을 벗기면 쏙 벗겨져요.
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STEP 5/9토마토는 깍둑썰기해서 모두 넣어주세요. 중불로 올리고 주걱으로 토마토를 살짝 으깨면서 볶다 수분이 나오기 시작하고 양파와 어우러지게 잘 섞어주세요 뚜껑을 덮고 약불로 줄여서 뭉근하게 끓여주세요. 중간에 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않도록 저어 주세요.감자,당근,고기 등 재료를 추가로 넣어 만들어도돼요통으로 넣고 냄비에서 잘라서 사용해도돼요
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STEP 6/9토마토는 깍둑썰기해서 모두 넣어주세요. 중불로 올리고 주걱으로 토마토를 살짝 으깨면서 볶다 수분이 나오기 시작하고 양파와 어우러지게 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여서 뭉근하게 끓여주세요. 중간에 뚜껑을 열어 바닥에 눌어붙지 않도록 저어 주세요.
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STEP 7/9무수분으로 조리했기 때문에 농도가 너무 되직해질 수 있어요. 이럴 땐 타지 않도록 주의하면서, 아주 소량의 물이나 우유를 원하는 농도로 조절해 주셔 돼 돼요. 버터를 더하면 윤기와 풍미가 살아나서 한층 부드럽고 고소한 카레 맛을 즐길 수 있어요 :)
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STEP 8/9완성된 카레를 핸드블렌더로 곱게 갈아 줬어요. 이렇게 갈아주면 재료가 잘 섞이면서 식감도 부드럽고, 아이들도 거부감 없이 잘 먹어요. 특히 덩어리가 남지 않아서 편식하는 아이들에게도 딱이랍니다.
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STEP 9/9부드럽게 갈아 만든 무수분 토마토 카레 위에 계란 프라이와 소시지를 곁들였어요. 아이가 더 즐겁게 먹을 수 있도록 밥은 귀여운 얼굴 모양으로 꾸며줬어요. 눈으로 한번, 입으로 또 한 번 즐기는 엄마표 귀여운 카레 한 접시
토마토카레 맛보장 레시피
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