우유식빵 만들기, 집에서 식빵 만드는 법, 식사빵 종류
식사 대용으로 든든하면서도 부드러운 빵이 먹고 싶을 때, 집에서 갓 구운 우유식빵 어떠세요? 처음 만드는 분들도 부담 없이 따라 할 수 있도록 우유식빵 굽는 과정 자세히 알려드릴게요.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
따듯하게 약 35도
-
실온
조리도구
조리순서
-
STEP 1/14강력분에 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 소금이 한쪽에만 몰려 있으면 발효에 영향을 줄 수 있기 때문에 가루 상태에서 미리 잘 섞어주는 게 중요해요. 고운 체에 한번 걸러주세요. 공기가 들어가면 밀가루가 한층 가볍고 폭신해지는 효과가 있어요.
-
STEP 2/14이스트를 활성화시킬 건데요, 따뜻한 우유 약 35도에 설탕을 넣고 잘 저은 뒤, 드라이 이스트를 뿌려주세요. 이스트가 우유 위에 골고루 퍼지도록 하고 5~10분 정도 그대로 두면 표면에 거품이 올라오면서 발효가 시작돼요.
-
STEP 3/14준비한 체 친 밀가루 혼합물에 이스트 우유 혼합물을 조금씩 부어가며 섞어요.
-
STEP 4/14처음에는 주걱으로, 점점 손으로 뭉쳐가며 한 덩어리로 만들어주세요.
-
STEP 5/14처음에는 주걱으로, 점점 손으로 뭉쳐가며 한 덩어리로 만들어주세요.
-
STEP 6/14반죽을 15분 이상 손으로 치대거나, 반죽기로 약 8~10분 정도 돌려주세요. 손 반죽 시엔 밀고 접고 밀고 접고 하듯 반죽의 결을 늘려주는 느낌으로 반죽해 주세요. 글루텐이 형성되어 반죽이 매끈해지고 늘어날 때까지 계속합니다.
-
STEP 7/14반죽을 둥글려서 볼에 담고, 랩을 씌우거나 젖은 면포로 덮은 뒤, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효해 주세요
-
STEP 8/14발효가 끝난 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼고, 반죽을 3등분 주세요
-
STEP 9/14식빵 틀에 넣기 전, 약 10분 정도 중간 발효를 줘 반죽을 안정 시켜요. 반죽이 찢어지지 않도록 가운데에서 바깥쪽으로 밀며 직사각형 모양이 되도록 밀어주세요. 밀어 놓은 반죽의 윗부분을 아래로 접고 아랫부분도 위로 올려 접기 해주세요. 접은 반죽을 살짝 눌러서 겹 사이 공기를 빼고 가장자리를 정리해 줍니다. 너무 느슨하지 않게 살짝 당기듯 말아야 결이 촘촘하게 고르게 나와요. 끝까지 다 말았으면 이음매가 아래로 가도록해서 마무리해줍니다.
-
STEP 10/14성형한 반죽을 식빵 틀에 넣고, 따뜻한 곳에서 30~40분 2차 발효해 주세요.
-
STEP 11/14반죽이 틀 높이보다 조금 위로 올라올 정도가 되면 딱 좋아요. 2차 발효 후 식빵 윗면에 살짝 데워진 우유를 브러시로 가볍게 발라주세요.
-
STEP 12/14180℃로 예열한 오븐에서 35~30분간 구워주세요. 윗면이 골고루 노릇하게 익고, 긴 꼬치로 식빵의 가장 두꺼운 부분을 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 속까지 완전히 익은 거예요
-
STEP 13/14다 구워진 식빵은 틀에서 바로 꺼내 식힘망에 올려주세요. 식히지 않고 두면 수분이 안에서 맺혀 식감이 눅눅해질 수 있어요.
-
STEP 14/14정성 들여 만든 식빵 위에 나만의 취향을 얹어 오늘도 기분 좋은 한 끼를 완성해 봅니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,