깻잎김치 양념장 만드는법 / 생깻잎 양념 김치 담그기 / 간단한 밑반찬
요즘 깻잎 가격이 착한 편이라 김치 담그기 하시면 참 좋거든요 >< 다진마늘, 진간장, 까나리액젓, 설탕, 물, 갈아만든 배즙 넣어 만든 양념장을 향긋한 깻잎 3장씩 켜켜이 발라주면 완성! 깻잎 양념장에 그냥 물만 넣었을 때보다 갈아만든 배주스를 넣어주면 맛이 훨씬 좋아요 이런 반찬종류 있으면 밥 2그릇도 가능하다지유! 입맛 없을 때. 깻잎 넉넉히 구입하셔서 간장 깻잎절임 반찬 만들어 보세요 :) 불 없이 가능하고, 한번 만들어 두면 식단 꾸리기가 편해집니다요ㅎㅎㅎ 그럼 밥도둑 반찬 양념깻잎 김치 담그기 차근차근 남겨볼게요 :)
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7깻잎은 60장을 준비했어요. 60~70장 정도는 거뜬히 커버할 수 있는 양념장 양이랍니다 여러 장을 잡고 흐르는 물에 한장씩 앞뒤로 문질러가며 세척해 줍니다
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STEP 2/7세척을 마친 후에는 탈탈 털어서 물기를 제거해 주세요. 물기가 많이 남아 있으면 양념장이 겉돌아서 싱거워질 수 있어요 키친타올로 한번 더 물기 제거해 주셔도 좋아요. 꼭지를 칼로 제거해 주면 생깻잎 손질 끝!
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STEP 3/7양파 1/2개는 얇게 채 썰어주고 당근 1/4개도 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 양파, 당근이 들어가면 완성했을 때 색감도 예쁘고 감칠맛도 좋더라구요. 부재료는 냉장고에 있는 재료들을 조금씩 채 썰어서 활용해 주시면 됩니다 대파 1/3대도 종종 잘게 다져서 준비해 주세요
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STEP 4/7볼에 다진마늘 1T, 고춧가루 3T, 진간장 5T, 까나리액젓 3T, 설탕 1.5T, 물 3T, 갈아만든 배즙 5T, 통깨 1T 를 넣어 골고루 섞어주고요 썰어둔 부재료도 넣고 잘 섞어서 깻잎김치 양념장 만들기 해 줍니다 갈아만든 배주스가 이번 요리의 포인트예요! 감칠맛과 단맛을 업업ㅎㅎㅎ 배즙 하나 구비해 두시면 반찬 만들 때 두루두루 활용하시기 좋아요 :)
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STEP 5/7넓은 김치통이나 밧드에 깻잎을 2~3장 나란히 올려주고 양념장을 발라줍니다 저는 3장씩 겹쳐서 깻잎을 놓고 양념장을 발라주었어요. 깻잎김치 만들기 할 때 한장씩 양념을 다 바를 필요는 없답니다. 우리는 시간을 절약해야 하니까요ㅋㅋ 너무 꼼꼼히 한장한장 듬뿍 바르게 되면 간이 세지기도 하고 나중에 양념 양이 모자랄 수 있어요
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STEP 6/73~4장 겹쳐서 양념장 바르는 과정을 차곡차곡 반복해 주시면 되세요 처음부터 양념장을 많이 올리지 않고 깻잎 양에 맞춰서 부재료와 양념장을 잘 배분해 주시는 것이 중요합니다
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STEP 7/7향긋한 생깻잎 김치 만든 직후의 모습이에요 :) 30분 정도 지나면 수분이 나오면서 양념이 깻잎에 촉촉하게 배이게 돼요. 바로 드셔도 맛있고 반나절에서 하루 정도 냉장고에 숙성해서 드셔도 맛있어요 :)
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