도라지오이무침 만드는 법, 도라지초무침, 도라지 쓴맛제거
마트에 가니 싱싱한 오이가 저렴하게 나왔더라고요. 오이와 쌉싸름한 매력의 도라지를 함께 무쳐, 입맛 돋우는 도라지오이무침을 만들어 볼게요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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불리면 약 120~150g
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7부드러워지면 손으로 주물러 먼지와 쓴맛 제거를 위해 길게 찢어 놓은 도라지를 소금 약간(1/3 작은 술) 넣고 조물조물 주무르면 뻣뻣한 도라지가 부드러워지고 쓴맛 제거에도 도움이 돼요. 손질한 도라지는 찬물에 5~10분 정도 담가둡니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주면서 헹궈내면 쓴맛이 더욱 효과적으로 제거돼요.* 쓴맛이 강한 경우 설탕이나 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담가두는 것도 좋아요
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STEP 3/7오이는 2~3mm 두께로 얇게 반달썰기 해주고, 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜주세요. 양파도 아주 얇게 채 썰어 함께 준비해 둡니다.
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STEP 4/7고춧가루 1.5, 식초 1, 설탕 1, 진간장 0.5, 다진 마늘 0.5, 매실청 0.5 톡 쏘는 새콤한 맛을 즐기신다면 식초를 1.5 큰 술까지 늘려 보세요. 매실청을 더하면 은은한 단맛과 함께 향긋한 풍미가 살아나 더욱 맛있으니 꼭 넣어보시는 걸 추천해요
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STEP 5/7양념장에 먼저 도라지를 버무려서 간이 배도록 해주세요. 오이, 양파를 넣고 가볍게 섞듯이 무쳐줍니다.
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STEP 6/7마지막에 깨를 톡톡 뿌려주면 도라지오이초무침 완성!! 양념 후에 바로 먹는 것도 맛있지만 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 양념이 골고루 스며들어 훨씬 맛이 좋아져요
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STEP 7/7최대한 맛있게 드시려면 2~3일 이내에 드시는 것을 추천해요. 시간이 지날수록 오이에서 수분이 나와 물기가 생길 수 있고, 도라지의 아삭한 식감도 줄어들 수 있어요. 오늘 저녁 식탁에 도라지오이무침 올려보시는 건 어떠세요?
도라지초무침 맛보장 레시피
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