단짠매력의 부드러운 목살 돼지갈비 양념장 레시피
돼지갈비는 집에서 만들기 어려운 요리로 생각되기 쉬운데, 사실 양념장만 맛있게 만들면 고기집 못지않은 맛을 낼 수 있어요. 부드럽고 풍미 가득한 목살 돼지갈비 양념장을 간단하게 만드는 방법을 소개할게요
3인분 
90분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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600g
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6스푼
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1.5스푼
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0.5~1스푼기호에 따라 생략 가능
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1스푼사과식초추천
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1.5스푼
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0.5작은술
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1캔약 238ml
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1스푼
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약간
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2큰술
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2스푼
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 키친타월
- 프라이팬
- 조리용집게
- 조리용가위
- 접시
- 스푼
조리순서
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STEP 1/8갈아만든배 1캔에 간장 6, 매실청 1.5, 설탕 0.5~1(기호에 따라 생략 가능), 식초 1(사과식초추천) 맛술 2, 다진 마늘 1.5, 생강가루 0.5작은술, 참기름 1, 후추 약간, 다진대파 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요
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STEP 2/8핏물 제거는 고기의 잡내를 없애고 식감을 부드럽게 해주는 갈비를 만드는 기본 과정이에요 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 닦아주세요 칼집은 너무 깊게 넣으면 고기 모양이 망가지니 겉면에 살짝 넣기
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STEP 3/8두께가 1.5~2cm 정도면 고기 위쪽에서 사선으로 0.5~1cm 깊이 칼집을 넣어 주세요 1.5cm 간격으로 쭉쭉 넣고 반대 방향으로 넣어서 X자 모양 칼집을 만들어 주면 좋아요
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STEP 4/8고기 전체에 양념이 고루 스며들게 밀폐용기 바닥에 양념장을 얇게 1~2스푼 넣으면 맨 아래 깔린 고기도 양념이 잘 베어요 고기를 겹치지 않게 한 장씩 가지런히 깔아주세요 고기 한 겹 올릴 때마다 양념장을 1~2스푼 골고루 뿌려주세요 양념 -고기- 양념-고기-양념 다 쌓고 나면 양념을 전체에 골고루 부어주세요뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 3~4시간은 꼭 숙성시켜주세요
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STEP 5/8
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STEP 6/8중약불에 양념물이 자글자글 끓을 때 뚜껑을 살짝 덮어서 속부터 익혀주세요 졸이듯 익히면 고기 속까지 양념 맛이 깊게 배는 장점이 있어요
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STEP 7/8어느 정도 물이 졸아들면, 뚜껑을 열고 불을 살짝 올려 고기 겉을 살짝 구워내듯 마무리해주면 양념도 찐득하게 달라붙어요처음엔 양념과 함께 조리듯 부드럽게 익히고 마지막엔 물기를 날리며 구워야 촉촉+구운 맛 둘 다 잡을 수 있어요
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STEP 8/8가족들에게 엄지 척 받은 인기 만점 목살돼지갈비 부드러운 고기와 진한 양념이 어우러져 누구나 좋아할 맛이에요 쉽게 따라 할 수 있으니 집에서 돼지갈비 즐기고 싶은 분들께 추천하는 레시피랍니다.
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