Name: 건가지 나물 레시피☆건가지.양파 볶음 / 말린 가지.들깨 무침 나물~
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 건가지 80g; 양파 100g; 쪽파 20g; 다진 마늘 1T; 아보카도오일 1t; 간장 0.5t (집간장); 페퍼론치노 3알; 동전 육수 0.5개; 물 100ml; 참깨 가루 1t; 후추 약간

건가지 나물 레시피☆건가지.양파 볶음 / 말린 가지.들깨 무침 나물~

가지는 요즘 구하기 쉽고 저렴한 편이지만, 보라 보라 한~색깔 채소의 항산화 위력은 강력합니다. 물컹한 특유의 식감이 혹시 꺼려진다면~말린 가지로 쫄깃하고 깊은 맛이 있는 건까지. 양파 볶음을 추천합니다. 고소한 들깨가루로 마무리하면~ 한정식집 부럽지 않은 고급 진 나물 반찬이 됩니다. "건가지. 들깨무침.나물" 을 소개합니다.

3인분

120분 이내

초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

재료

재료- 3~4인분

양념 재료

조리도구

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노하우

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조리순서

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STEP 1/10

준비한 말린 건가지를 실온의 정수 물에 넣고 60~90분 불려주세요.
볼
중간에 만져보고, 부드러워진 가지는 꺼내고 단단한 가지는 잘게 1번 자르고 좀 더 불려서 질감을 비슷하게 조절했어요.
STEP 2/10

맑은물에 2번 헹궈주세요.
채망
STEP 3/10

물기 살짝 짜고, 먹기 편한 크기로 썰기.반 정도 잘라 대충 5~6cm
접시
반 정도 잘라주세요 크기는 대충 5~6cm정도
STEP 4/10

동전육수를 한알 빻아서 따뜻한 물 200ml 를 넣고 잘저어주세요.
멸치. 다시마 육수도 좋은데, 저는 간편하게 무첨가 동전육수를 이용. 육수는 1/2만 사용해요.
STEP 5/10

불려서 썰어둔 말린 가지에 다진 마늘 1T, 한식 간장 (집간장) 1/2t 넣고 버무려주시고, 10분정도 나둬주세요.
숟가락
이때 쪽파 다져두면 시간 절약!
STEP 6/10

달군 팬에 아보카도 오일 1t, 페퍼론치노 3알 정도 잘게 다져 넣어주세요. (중불) 양파도 100g 정도 썰어 넣어주시고, 마찬가지로 중불에 1분정도 볶아주세요.
프라이팬
중불
페퍼론치노 없으면 건 홍고추를 다져 넣어도 좋아요.
STEP 7/10

미리 손질해 둔 건가지 (말린 가지) 넣고 중불로 골고루 볶아주시고, 뚜껑 덮어~ 수분으로 찌듯이 익혀주세요. (중불. 4분)
중불
중간에 1~2번 열어 저어주기.
STEP 8/10

뚜껑 열고 골고루 볶아주신다음, 양파가 적당히 부드럽게 익은 상태를 확인해주세요. 그리고 쪽파를 넣고 불을 끈다음 잔열로 30초정도 더 볶아주세요.
젓가락
혹시 간이 부족하면 소금 간 살짝.
STEP 9/10

불에서 팬을 내리고, 한 김 잠깐~ 식힌 후, 들깨가루 2T 넣어주세요.
STEP 10/10

접시에 담고 ~볶은 참깨 가루, 백후추 살짝 뿌리면 완성입니다.
접시