바삭한 잔멸치볶음 레시피 / 견과류멸치볶음 만들기
빠지지 않고 늘 만들어 두는 아이들 밑반찬으로 잔멸치 볶음 오늘도 바삭하고 맛있게 만들었습니다. ^^ 칼슘의 제왕이라고 불릴 만큼 칼슘이 풍부하여 성장기 아이들을 위한 반찬으로 제격인 멸치는 어른들용으로 매콤한 고추와 함께 볶기도 하는데 아이들을 위한 반찬인 만큼 고소한 견과류와 함께 볶아 주었어요. 이렇듯 멸치는 다양한 부재료와 함께 볶아내기에 좋은데요. 각종 견과류 준비해 멸치와 같이 한 번 열에 휘리릭 볶아서 사용하면 보관 중 머금은 수분과 쩐내를 날리면서 더 맛있게 활용할 수 있으니 참고하시면 좋아요. 멸치볶음은 달콤 짭짜름하게 만들어지는지라 단맛 재료로 인해 쉽사리 굳어 먹을 때 돌덩이같이 될 때가 있는데요. 굳지 않으면서 바삭바삭한 식감을 살려 만드는 레시피로 소개해 드려요. 재료 자체에서 주는 간간함으로 따로 양념을 많이 하지 않아도 자체로 감칠맛 나게 볶아내는 레시피로 비린 맛은 날려준 뒤 기본양념 후 한 김 식혀 단맛을 내는 설탕과 올리고당을 추가해 주면 굳지 않고 바삭바삭한 멸치볶음 성공적으로 만들 수 있답니다. 후다닥 만드는 초간단 영양 밑반찬 메뉴로 잔멸치 볶음 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/9마른 팬에 견과류 먼저 볶아주었어요. 바로 구입한 경우엔 생략해도 되는 작업이고요. 냉동실에 보관 중이었거나 구입한 지 좀 되었을 경우엔 이렇게 한 번 마른 팬에 볶아 사용하면 훨씬 고소하게 만들어 낼 수 있어요.
-
STEP 2/9볶은 견과류를 한쪽에 덜어내고 이제 멸치도 한번 볶아줍니다. 살짝 노릇해질 정도로 볶아주는데요. 이렇게 해주면 수분을 날려주는 효과와 함께 비린 맛도 덜어낼 수 있어요. 잔멸치인 경우 쉽게 타기 때문에 세지 않은 중불에서 볶아줍니다.
-
STEP 3/9다음 기름 4 큰 술 가량 넉넉하게 넣고 튀기듯 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 바삭바삭한 식감 살려주는데 좋아요.
-
STEP 4/93분가량 계속해서 세지 않은 중불에서 튀기듯 볶아줍니다. 더 바삭한 식감을 위해선 한두 큰 술 기름을 더 추가해 줍니다.
-
STEP 5/9비린 맛 한 번 더 살려주기 위해 미림 3 큰 술 넣고 고루 섞어가면서 볶아주어요.
-
STEP 6/9볶은 견과류 추가해 고루 섞일 정도로만 가볍게 볶아주세요.
-
STEP 7/9불을 끄고 펼치듯 고루 퍼지게 둔 뒤 열을 식혀줍니다. 20분가량 식혀 준 뒤 뜨겁지 않은 상태에서 단맛을 내며 서로 엉겨 붙는 역할을 해주는 설탕과 올리고당을 넣어주면 굳지 않고 끝까지 바삭 부드럽게 먹을 수 있어요.
-
STEP 8/9한 김 식혀주었다면 이때 설탕 1 큰 술과 올리고당 3 큰 술을 둘러 넣어주고 고루 섞어줍니다.
-
STEP 9/9마무리로 깨 적당량 충분히 넣고 고소하게 마무리합니다. 설탕과 올리고당의 조합으로 단짠의 맛이 배어 아이들이 과자처럼 맛있게 집어먹는 칼슘반찬이에요.ㅎㅎ 칼슘 보충을 위해 떨어지지가 무섭게 저도 만들고 있고요. 아이 반찬뿐 아니라 도시락 반찬으로도 대표급이기 때문에 한 번 만들어 두루두루 든든한 밑반찬 메뉴로 활용해 보세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,