부드럽고 풍미 넘치는 새우젓계란찜, 뚝배기계란찜 만들기
오늘은 집에 특별한 재료가 없을때 누구나 쉽고 편하게 만들 수 있는 새우젓계란찜(뚝배기계란찜)을 만들어 보았어요. 집에서 간단하게 만들 수 있지만 깊은 감칠맛 덕분에 한 끼 식사로도 훌륭한 메뉴인데요. 저는 주말 아침 메뉴로 간단하게 만들어 보았어요.
2인분 
20분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11계란 비린내를 없애기 위해서 술 1큰술을 넣어 주세요.
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STEP 3/11여기에 송송 썬 대파 약 1T도 넣어 주세요.
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STEP 4/11여기에 새우젓 0.5T를 넣고 국간장 0.5를 추가해 주세요.
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STEP 5/11계란물을 젓가락을 활용해서 부드럽게 풀어 주세요. 이 때 거품이 많이 생기지 않도록 조심하세요.
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STEP 6/11뚝배기를 센 불에 올려 계란물을 끓이기 시작해주세요. 이 때 바닥이 눌어붙지 않도록 젓가락으로 가볍게 저어주세요.
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STEP 7/11김이 모락모락 올라오기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 이제 천천히 뚝배기계란찜을 익혀줄거예요. 계속 늘러붙지 않도록 젓가락으로 계란물을 저어 주세요. 이 때 가장자리부터 안쪽으로 부드럽게 섞어주는 것이 좋아요.
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STEP 8/11계란물이 반쯤 익었을 때(약 50% 정도) 참기름 0.5큰술을 넣어 고소함을 더해 주세요. 참기름을 일찍 넣으면 향이 날아가니 중간쯤 넣는 게 좋습니다. 그리고 계속 젓가락을 활용해 섞어 주세요.
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STEP 9/11계란물이 70% 정도 익으면 가장 약한 불로 줄이고 뚝배기 뚜껑을 덮어 약 1~2분간 뜸을 들입니다. 뚜껑을 덮어야 촉촉함이 유지되고, 뜨거운 증기가 안에서 순환하면서 고르게 익어요.
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STEP 10/11불을 끈 이후에도 바로 뚜껑을 열지 말고 1분 정도 그대로 뜸을 들여 주세요.
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STEP 11/11부드럽고 새우젓을 활용해 짭쪼름한 간이 좋은 새우젓계란찜 완성이에요.
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