Name: 류수영 호미전/ 미나리 애호박전 /청양고추간장 /편스토랑 어남선생 레시피 만드는법
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 미나리 1줌; 애호박 1/2개; 소금 3꼬집; 부침가루 2큰술; 설탕 2큰술; 간장 2큰술; 청양고추 적당량

류수영 호미전/ 미나리 애호박전 /청양고추간장 /편스토랑 어남선생 레시피 만드는법

"호미전" .... 호미?? 농기구 호미? 요리에 대한 작명 센스를 가지신 류수영 님께서 만드신 [ 호박 미나리전 ]을 줄여서 "호미전" 이라고 하셨다. 미나리와 애호박을 같이 전을 부친다니~!! 달달한 맛과 아삭한 식감과의 조화~ 정말 한없이 먹어도 될 것 같은 자연의 단맛이다.

2인분

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초급

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조리순서

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STEP 1/19

미나리는 씻어서 굵은 줄기는 다듬어주고
미나리손질법
STEP 2/19

애호박은 채 썰어서 준비한다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/19

볼에 미나리와 애호박을 담아주고
볼
STEP 4/19

소금 3 꼬집을 넣어준다.

스푼
STEP 5/19

소금과 채소를 잘 섞어준 후 채소에서 나오는 수분을 이용하여 부침개 반죽을 할 것이다. 소금에 절여지는 사이~ 다른 프라이팬에서는 청양고추를 넣은 찍어 먹는 간장을 만든다.
조리용젓가락
STEP 6/19

설탕 2 큰 술 넣어주고
프라이팬 , 조리용스푼
STEP 7/19

간장 2 큰 술 넣어준다.
STEP 8/19

설탕과 간장을 1 : 1 로 하셨는데 간장의 양이 너무 적은 듯하여 조금 더 넣어주었다. 청양고추를 엄청 많이 넣으셨는데... 난 도저히..--;;; 매우 소심하게 넣어주었다.
STEP 9/19

간장을 바글바글 끓으면서 조려준다.
STEP 10/19

간장이 끓을수록... 매운 향이..-- 이 정도 넣었다고.. 설마 매운 향이... 나겠냐마는 매운맛을 잘 못 먹는 나이기에.. 이 정도의 청양고추를 끓이는데... 가스 가스.. ㅋㅋ 그랬다.
STEP 11/19

채소에서 수분이 나오면 부침가루를 적당량을 넣어서
STEP 12/19

그냥... 미나리와 애호박에 묻힌다~!!라고 생각할 정도로 넣고 섞어준다.
STEP 13/19

서로 잘 달라붙을 정도만 부침가루를 넣고 섞어주고
STEP 14/19

프라이팬에 식용유를 넉넉히 넣어준다.
STEP 15/19

그리고 중불로 예열을 해주고~!!
STEP 16/19

반죽을 넣고 재빨리 펴주고
STEP 17/19

가만히~!!!! 뒤적뒤적하지 말고 서로 달라붙을 수 있도록 가만히 놔둔다.
STEP 18/19

부침개의 테두리가 살짝 갈색으로 변한다면.. 이제 뒤집을 타이밍~!!
뒤집개
STEP 19/19

뒤집개로 하면 반죽이 찢어질 것 같아 프라이팬 손잡이를 잡고 손목 스냅을 이용하여 확~!!! 뒤집었다. 오... 성공... 하마터면... 포스팅을 못 할 뻔했는데.. 겨우 살렸다~^^