봄,여름김치로 배추가 여린 얼갈이배추로 담그는

얼갈이배추김치 좋아합니다.

김치종류 계절별로 다양하게 담굴 수 있어서 좋아요~

보통 얼갈이배추2단에 열무김치1단으로 담지만

요즘엔 얼갈이배추만으로 담가요~

얼갈이배추김치

여름김치 얼갈이배추김치

얼갈이배추김치 만드는법

얼갈이배추2단, 소금 3/4컵~1컵

홍고추,양파,쪽파

고추가루1/2컵, 다진마늘2T,

무 150g, 사과 1/4개,액젓3컵,새우젓2T

양파 반개, 찹쌀풀반컵,다시마물 2컵

생강가루, 매실청3T

얼갈이배추

뿌리 잘라내고

잎 밑단 조금 잘라내고

요건 모아서 데쳐서 얼갈이배추된장국 끓여먹지요~

3~4등분으로 잘라요~

손으로 뚝뚝 끊어도 좋구요~

손질해서 자르면 엄청 많은듯보이지만

절대 많지않아요~ㅎ

두번 정도 깨끗이 씻고~

물기 빼주고

천일염

씻은 얼갈이배추 조금 담고

소금 조금 뿌리고~

차곡 차곡 절여요~

물 조금 뿌려두면 잘 절여집니다.

중간에 한번 뒤집어

1시간 반쯤 절여요~

잘 절여진 얼갈이배추

물 잘박하게 부어 살짝 헹구어 건져요~

만일~오래두어 짜면 두번정도 헹구구요~

물기를 빼주어요~

쪽파,홍고추, 양파 채썰고

마늘은 다져놓고

믹서기에 갈 재료

무,사과,액젓,새우젓,양파,찹쌀풀

전 찹쌀풀 쑤어 놓은게 있어서 넣었구요~

찬밥 넣어도 됩니다.

다시마 한조각 물에 담가 다시마물 만들고

무,양파,사과 대충 썰고

재료 모두 믹서기에 넣고 갈아요~

믹서에 간 재료

큰 양푼에 담고

고추가루 넣고

채썬 부재료 모두 넣고 섞어두고

생강가루,매실청도 넣었어요~

절여진 얼갈이배추 넣고

슥슥 버무려요~

잠시 그냥 놔두고

정리부터 하구요~

통에 담아 실온에 둡니다.

날씨에 따라 하루나 한나절 정도 익혀요~

얼갈이배추김치는 너무 익은거보다

덜익은거 더 좋아해요~

한그릇 담아 냅니다.

보기에도 싱그럽다죠~

여름엔 양념을 적게해야 깔끔하니 맛난 김치가 됩니다.

고추가루 적게넣고 홍고추 썰어 넣어요~

국물이 자작하니 있어도 좋구요~

여름김치 얼갈이김치

배추가 여려서 굿!

고소함도 좋구요~

열무김치보다 질기지도 않구요~

얼갈이배추김치 담자마자 익기전엔

밥에 고추장 넣고 슥슥 비벼도 꿀맛!

국수집에가면 보리밥에 열무얼갈이김치 나오잖아요~

비빔국수에 넣어도 굿!

잔치국수에도 굿!

냉면에 얹어도 고소고소

평양냉면집에 가면 얼갈이배추 얹어 나오는 곳 좋아하거든요~

오늘뭐먹지? 얼갈이배추요리

여름김치 얼갈이배추김치 입니다.

#얼갈이배추김치 #얼갈이 #얼갈이김치 #여름김치 #얼갈이배추요리

#얼갈이배추김치담그는법 #얼갈이김치담그는법 #얼갈이배추 #김치종류

#김치담그는법