#표고버섯요리 #정관스님요리 #표고버섯조청조림만들기 #표고버섯간장조림 #건강한음식
방송에서 정관스님의 표고버섯조청조림을 보았습니다. 그래서 그맛이 정말 궁금해서 따라해서 만들어 보았습니다. 물론 정확한 레시피는 모르지만, 간장, 조청, 표고버섯이 들어간 조림이라는 것 뿐이는 없습니다. 그래서 제가 그냥 해석해서 만들어 보았습니다. 정관스님을 따라한 것이죠. 따라는 했는데,,,,, 어찌보면 제 방식이 포함되어져 있습니다. 표고버섯은 워낙에 유명하죠. 건강에 좋은 것으로 향도 특색이 있고, 또 식감은 고기와 비슷하기도 합니다. 표고버섯조청조림 만들어 보지요. 간단합니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8다음날에 표고버섯 기둥을 잘라내어 줍니다. 이것을 버리지 않고 된장찌개나 육수 재료로 활용합니다.
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STEP 3/8물기를 빼서 준비해 놓은 표고버섯입니다.
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STEP 4/8먼저 간장부터 끓여 주는데, 국간장, 진간장을 넣어 주는데, 저는 저만의 방식으로 멸치디포리육수 1알과 야채육수 1알을 추가로 넣어 주었습니다. 그리고 물을 조금 넣어 주었습니다. 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 5/8팔팔 끓어 오르면 표고버섯과 조청을 넣어서 졸여 줍니다. 중약불에서 은근하게 계속해서 졸여 줍니다. 자!!! 중간에 국물만 간을 보게 되면 어,,, 싱겁다... 할 수 있어서 소금간이나 간장간을 추가할 수 있고, 또 덜 단데~~~ 그럼 조청을 추가할 수 있겠죠. 그럼 안됩니다. 조림은 그 간장과 단맛이 이미 표고버섯에 들어가져 있기 때문입니다. 국물만 먹으면 간이 부족한데,,,, 간장이나 소금 투하.... 그런 다음에 표고버섯을 먹게 되면 대박 짭니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 그러니 버섯을 먹은 후에 간을 맞춰 주시길 바랍니다.
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STEP 6/8간장국물은 버리고 잘 졸여진 표고버섯만 남겨 놓았습니다. 진정 단짠단짠한 맛입니다. ㅎㅎ
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STEP 7/8그리고 저는 세속의 맛으로 참기름과 통깨를 넣어서 잘 버무려 주려고 합니다.
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STEP 8/8그냥 아침에 두개 정도 먹어도 든든할 듯 싶었습니다. 단짠단짠의 진수인데, 조금은 그 맛이 지루하게 느껴져서 세속의 맛으로 참기름과 통깨를 넣어 준 것이죠. 그런데 식감만은 살아 있습니다. 이것이 고기인가..... 버섯인가.....
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