미역국 황금 레시피/ 소고기미역국 끓이는 법
소고기와 미역 달달 볶아 푹 끓여 내면 그 깊은 맛에 별다른 양념이나 재료를 추가하지 않아도 국물 진한 소고기 미역국 끓일 수 있는데요. 평소 국요리를 좋아하지 않는데 이 미역국만큼은 밥 한 공기 넣어 뚝딱 말아 비우기 때문에 자주 만들곤 해요. 그래서 평소 아이들이 좋아하는 소고기 위주로 만들곤 하는데요. 한우 국거리용을 사다가 즐겨 하지만 가성비 좋은 부채살로 끓여도 참 부드러워 저는 오히려 더 좋아하는 부위랍니다. 평소 아이들 구이용으로 가성비 좋은 부채살을 늘 구입해서 사놓는데요. 오늘은 이를 활용하여 깊은 국물 맛 내보았어요. 더 진한 국물맛을 위해서 쌀뜨물을 활용하면 좋은데요. 오늘은 따로 준비되지 않아 맹물로 끓였는데 고기와 미역의 깊은 맛으로 충분히 맛있는 국물 완성했네요. 잘 불린 미역과 고기 고소하게 볶아낸 뒤 푹 끓여 참치액과 국간장 소량으로 감칠맛 나게 간 맞춰 진한 고기 미역국 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15말린 상태의 미역이기에 먼저 부드럽게 불려주는 작업부터 할게요. 충분한 양의 물에 담가 주는데요. 대략 30분 정도만 지나도 부드럽게 불려져요.
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STEP 2/15금세 불렸고요. 요즘은 잘려 나온 미역도 많지만 제가 오늘 사용한 제품을 그냥 먹기엔 길기에 가위로 듬성듬성 썰어 국물과 함께 떠먹기 좋은 상태로 만들어 줍니다.
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STEP 3/15씻어 나온 제품도 많지만 흐르는 물에 가볍게 헹구어 물기를 털어 볶을 준비를 합니다.
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STEP 4/15덩어리 부채살 사놓은 것을 활용했어요. 먼저 고기의 잡내를 없애기 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏기를 제거해 주세요.
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STEP 5/15
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STEP 6/15여기에 들기름 2 큰 술과 다진마늘 1 큰 술을 추가해 조물조물해준 뒤 볶을 준비를 해요.
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STEP 7/15
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STEP 8/15완전히 익힐 필요 없이 대략 70% 정도만 익혀주면서 가볍게 볶아주고요.
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STEP 9/15추가로 불려 세척해 놓은 미역도 넣고 볶아줄게요.
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STEP 10/15고루 섞어 3분 정도 달달 볶아 줍니다.
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STEP 11/15물 1.5L를 넣고 이제 오랜 시간 푹 끓여줄 건데요. 여기서 맹물 대신 쌀뜨물을 넣어주면 더욱 깊고 진한 국물로 끓일 수 있으니 활용해 보세요. 전 오늘 빠르게 끓여 내기 위해 맹물로 후다닥 끓였네요.
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STEP 12/15약간 센 불에서 뚜껑을 엎고 20~30분가량 끓여주세요.
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STEP 13/15보글보글 끓여지면서 고기와 미역에서 깊은 맛이 어우러져 나옵니다.
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STEP 14/15여기에 감칠맛을 더하는 참치액 2 큰 술과 국간장 1.5 큰 술을 넣고 간을 맞춥니다. 참치액 대신 멸치액과 국간장으로 조절해서 넣어주셔도 되어요.
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STEP 15/15약불에서 20분가량 더 푹 끓여주면 더욱 진하고 맛있게 끓여집니다. 국물이 너무 부족해질 땐 살짝씩 물을 보충해서 보글보글 끓여주면 좋아요. 고기도 연해지면서 진한 국요리로 완성됩니다. 아이들 먹기 좋게 미역을 좀 잘게 잘라 끓이면 아이들이 섭취하기 좋아요. 발육에 좋은 요오드와 뼈의 성장을 촉진시켜주는 칼슘 및 비타민K가 풍부하기 때문에 성장기 아이들을 위한 영양 국으로 적극 추천드려요. 저는 요즘 한창 크고 있는 저희 집 아이들을 위해 더 열심히 끓여 내고 있답니다. ㅎㅎ 식이섬유가 풍부하여 뼈를 강화시켜 골다공증 예방에도 도움이 되므로 아이 어른 할 거 없이 좋은 미역으로 진하고 감칠맛 나게 끓여 보시길 바랍니다.
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