쑥갓무침 만들기 /쑥갓나물 레시피 /쑥갓 요리
야채 코너에서 봄나물 골라보다가 평소 향미 성분 가득하여 국이나 찌개에 넣어 먹기 즐겨 하는 쑥갓을 골라왔어요. 곁들여 넣는 것이 아닌 한단 자체로 깔끔한 무침 반찬으로 만들어 식구들은 반찬으로 먹고 저는 비빔밥 재료로 맛있게 먹었답니다. 개인적으로 쑥갓의 향을 참 좋아하는데 이 향은 식욕부진을 개선하여 식욕을 돋우는데 효과가 있다고 해요. 또한 녹색 채소답게 베타카로틴과 칼슘이 풍부한 채소로 봄철 영양 식단으로 제격이랍니다. 연한 잎이기 때문에 줄기 부분과 잎 부분을 따로 나눠 시간차를 두고 살짝 데쳐주어야 고르게 익히며 줄기와 잎 모두 신선하게 무쳐낼 수 있어요. 기본적인 나물무침 양념으로 국간장, 다진 마늘, 파, 참기름으로 조물조물 무치면 되기에 누구나 쉽게 빠르게 만들 수 있는 봄나물 요리랍니다. 쑥갓무침은 보통 두부와 함께 무쳐내는 경우가 많은데 다른 재료 추가하지 않아도 이 자체만으로도 충분히 깔끔하게 감칠맛 나게 무침 요리로 만들 수 있기에 봄철 영양 반찬으로 빠르고 간단하게 만들어 볼게요.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
데칠용
-
데칠용
조리도구
조리순서
-
STEP 1/12흙 등이 없이 비교적 깨끗한 상태로 판매하는지라 세척 및 손질이 어렵지 않은데요. 물에 잠기게 하여 흔들흔들 가볍게 세척해 주면서 누렇게 시든 잎 등이 있다면 골라내줍니다. 초록 잎이 진하고 빽빽하게 채워져 있는 것이 신선하고 좋은 제품이에요.
-
STEP 2/12다음 식초 두 큰 술 가량을 넣고 5분 정도 담가 두어 살균세척을 해줍니다.
-
STEP 3/12
-
STEP 4/12세척하여 물기를 탈탈 털어 준 쑥갓을 가지런히 두고 끝 1cm 정도를 썰어내 정돈해 주세요.
-
STEP 5/12연한 잎보다 줄기를 먼저 넣어 데치는 시간을 달리해야 하기 때문에 잎과 줄기부분을 나눠 썰어줍니다.
-
STEP 6/12
-
STEP 7/12물이 끓으면 줄기 부분부터 먼저 넣고 20초가량 데쳐주세요.
-
STEP 8/12다음 연한 잎 부분도 넣고 10초가량 짧게 데쳐줍니다.
-
STEP 9/12데친 후 바로 찬물에 헹구어 여열을 제거해 주세요.
-
STEP 10/12꾹 짜준 뒤 양념 전 한두 번 칼질하여 먹기 좋게 썰어주세요.
-
STEP 11/12국간장 1 큰 술 다진대파 2 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 참기름 1 큰 술 깨소금 적당량 위 분량의 양념 재료를 넣고 조물조물 잘 무쳐줍니다.
-
STEP 12/12간을 보고 부족할 경우 소금 소량으로 취향껏 맞춰 완성합니다. 재료 본연의 맛을 살려 후다닥 무쳐낸 나물 반찬입니다. 생으로 먹어도 충분히 맛있고 영양은 더 살리며 섭취할 수 있는 반찬인 만큼 살짝 데쳐 최소한의 양념으로 고슬고슬 맛있게 무쳐보세요. 부드러운 식감으로 잎을 비롯하여 줄기까지 모두 섭취할 수 있기에 한 단 사서 하나도 버릴 것 없이 손질하여 반찬으로 먹고 밥에 비벼도 먹으며 한단 후딱 비웠네요. 봄나물 밥상 메뉴로 향 가득한 쑥갓 반찬 맛있게 만들어 보세요. 봄철 제철 나물 밥상으로 건강한 식단 채워보세요!
쑥갓무침 맛보장 레시피
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,