깻잎김치 만드는 법 /깻잎김치 간장 양념장 레시피
깻잎은 향이 좋고 짝꿍이 좋아하여 깻잎을 떨어지지 않게 준비해두었다가 고기를 먹을 때 쌈을 싸서 먹기도 하고 깻잎으로 간단하게 김치를 만들기도 하고 깻잎 반찬이나 깻잎이 들어가는 요리를 만들어 먹고 있어요.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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미림
조리도구
조리순서
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STEP 1/13깻잎은 35~40장 정도 준비하시고 깻잎의 크기와 갯수에 따라서 양념장 양 차이가 조금씩 날 수 있지만, 저는 38장 정도 준비했는데 적당했어요.
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STEP 2/13
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STEP 3/13손바닥 위에 깻잎을 한 장씩 올린 후 앞뒤로 문지르면서 세척하고, 흐르는 물에 2~3번 정도 세척하고
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STEP 4/13채반에 담아 물기를 탁탁 털어줍니다.
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STEP 5/13
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STEP 6/13그릇에 진간장 3큰술, 맛술 미림 1큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 물 3큰술, 대파와 다진 마늘을 넣고큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/13양념들을 골고루 섞어주고 살짝 콕 찍어 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
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STEP 8/13깻잎 3장을 볼에 넣고 양념장을 한 번씩 올린 다음에 골고루 발라줍니다.
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STEP 9/13깻잎 양념장이 부족하지 않도록 양을 조절하면서 올리고 중간에 양념장이 부족하다면 아래쪽에서 흘러나온 깻잎김치 간장 양념을 쪼르륵 따라서 발라주시면 되세요.
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STEP 10/13같은 방법으로 깻잎 3장씩을 올리고 양념장을 발라주면서 깻잎이 없어질 때까지 반복해주시면 되세요.
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STEP 11/13깻잎에 양념장을 모두 발랐으면 랩핑을 한 다음에 상온에서 8시간 정도 숙성시켜 줍니다.(랩핑을 하면 깻잎김치 윗부분이 마르지 않으면서 양념이 잘 스며들면서 숙성이 되어요)
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STEP 12/13개인적으로 사정이 있어서 상온에서 숙성시킨 다음에 랩핑을 한 상태에서 냉장고에 넣고 2틀 정도 두었더니 숙성이 잘 되었어요.(깻잎의 숨이 죽으면서 수분도 촉촉하게 나왔어요)
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STEP 13/13
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