삼시세끼 라이트 지리산 차승원 사골 떡국 끓이는법
삼시세끼 라이트 차승원님의 사골떡국 레시피 들고왔어요 레시피 정말 쉽고 간단하니까 참고하시어 오랜만에 뜨끈한 떡국 한 그릇 끓여드세요~~
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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700g
조리도구
조리순서
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STEP 1/15어른 둘, 아이 둘이라 3인분(약 600g) 정도의 냉동 떡국떡을 준비했어요 냉동 떡국 떡은 미리 물에 불려 해동을 해야 떡이 쩍쩍 갈라지지 않아요
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STEP 2/15계란은 2개씩 따로 풀어둡니다 2개는 마무리에 올려줄 지단으로, 나머지 2개는 사골육수에 삥 둘러 넣어주려고요 소금 2꼬집, 맛술 1숟가락 넣어서 포크로 충분히 풀어주세요
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STEP 3/15
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STEP 4/15프라이팬에 기름을 적당량 두른 후 잘 풀어둔 계란을 부어주세요
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STEP 5/15윗면이 적당히 익으면 계란말이 하듯 돌돌 말아주세요
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STEP 6/15뜨거울 때 바로 썰면 계란이 쉽게 부서지니까 도마 위에 그대로 올려두고 한 김 식혀주세요 한 김 식힌 계란은 칼로 얇게 썰어주면 이렇게 고운 노란색 지단이 준비된답니다 *떡국에는 고명을 고루 올려주면 훨씬 더 보기에도 좋고 먹음직스러우니까 꼭 준비해 주세요^^
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STEP 7/15삼시세끼 차승원 님은 직접 우려낸 사골곰탕을 사용했지요. 사실 저도 조만간 사골곰탕을 넉넉하게 우려낼 생각을 하고 있지만 일이 많아 아직 실천을 못하고 있네요 ㅎㅎ 기존에 쟁여두었던 시판 사골곰탕 팩 활용해서도 얼마든지 맛있게 끓일 수 있으니 적극 활용하셔요. 저는 사골곰탕과 물을 섞어서 사용했어요. 떡국떡이 3인분이므로 국물도 좀 넉넉해야 하니 곰탕 2팩과 물 700ml 정도 넉넉하게 부은 후 불을 세게 올려 팔팔 끓여주세요
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STEP 8/15차승원 님은 사골 끓일 때 넣은 양지를 쭉쭉 찢어서 떡국에 넣어줬는데요 저는 냉동 국거리용 소고기를 사용했어요. 얼려둔 거라 전날 미리 해동해두었고 물에 담가 핏물은 꼭 제거해 주셔야 잡내가 나지 않고 국물도 깔끔해요 소고기도 모두 넣어주고요
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STEP 9/15마무리에 참치액과 소금 살짝 더 넣어 입맛에 맞게 간을 더 맞춰줄 거예요
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STEP 10/15다시 물이 팔팔 끓어오르도록 불을 올리고 떠오르는 거품은 국자로 바로바로 건져내주세요 그래야 국물이 깔끔하고 잡내가 없어요
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STEP 11/15이어서 떡국떡을 모두 넣어준 후 끓어오르면 불을 살짝 줄인 후 3~4분간 충분히 익혀주세요
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STEP 12/15미리 풀어둔 계란 2개를 삥 둘러 부어준 후 젓지 않고 그대로 기다려주세요 숟가락으로 바로 휘젓게 되면 국물이 사정없이 지저분해지니까 계란이 익을 때까지 그대로 둡니다
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STEP 13/15간은 한 번에 맞추려 하지 않고 넣어보고 부족하면 더 넣고~ 하는 식으로 맞춰주세요 우선 참치액 1숟가락 넣어주었고요. 소금도 조금 더 넣어줬어요 (차승원 님은 소금으로만 맞췄어요. 저는 물이 함께 들어가서인지 감칠맛이 조금 부족한듯해서 참치액 더해주었고요)
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STEP 14/15떡국떡이 둥둥 떠오르면 잘 익은 거니까 쏭쏭 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리해 주세요 저는 떡국떡을 하나 건져서 직접 먹어본 후 불을 꺼요. 가족들이 너무 푹 익어도 살짝 덜 익어도 싫어해서 적당히 잘 익었을 때 서둘러 마무리하는 편이에요
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STEP 15/15그릇에 떡국과 국물을 적당량 담은 후 지단과 대파, 김가루를 적당량 올려주세요 먹기 전 후추 톡톡 뿌려드시면 더욱더 맛있답니다
- 냉동 떡국 떡은 미리 물에 불려 해동을 해야 떡이 쩍쩍 갈라지지 않아요
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