카레 만드는 법/ 일본카레 레시피 /고기없이 양파 카레
고기없이 맛있는 카레 만드는 법 소개해드립니다. 감자와 당근, 양파가 주재료 이며 다른 야채를 추가해주셔도 좋아요. 저는 병아리콩만 더해주었답니다.양파를 넉넉히 사용하며 양파가 갈색빛이 될때까지 볶아주는 카라멜라이징 을 하여 고기 없이 도 풍미좋고 진한 카레가 된답니다.묵직하고 진한 일본카레 만드는 꿀팁까지 함께 알려드릴게요. 고형카레를 사용하시면 일본카레에 가까우며 오늘은 6인분으로 4조각 사용하여 완성해보았답니다. 카레 만드는법 시작해볼게요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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큰것 350g
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중간 220g
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170g
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200g
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*돈까스소스 스테이크소스로 대체가능
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또는 우유
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18양파 큰것 2개 채썰어주세요. 무게는 350g정도에요. 양파는 달달 볶아 단맛을 강하게 뽑아내는 카라멜라이징 과정을 하기 위하여 최대한 얇게 썰어주는것이 좋아요. 두꺼우면 시간이 훨씬 오래걸린답니다.
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STEP 2/18감자 중간 2개 , 당근 1개 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주세요. 재료 양은 취향껏 해주시면 됩니다. 저는 비슷한 양으로 준비해주었어요.
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STEP 3/18병아리콩 200g 도 준비해주었어요. 삶아서 소분 냉동해둔걸로 준비했고요. 병아리콩 삶는 법은 아래 링크참고해주세요. @7041511
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STEP 4/18냄비에 버터 35g을 둘러 녹여주세요. 버터에 볶게되면 풍미가 더욱 좋아지며 카레 맛도 더욱 진해집니다.
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STEP 5/18썰어둔 양파를 모두 넣고 양파에 버터가 골고루 입혀지도록 섞어주세요.
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STEP 6/18소금 약간 넣어준 후 중불로 볶아주세요. 처음엔 양파의 수분으로 중불로 볶아도 잘 타지 않으며 어느정도 볶아 숨이 죽으면 중약불로 계속해서 저어가며 볶아주며 카라멜라이징 해주세요.
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STEP 7/1815분동안 볶아준 모습이에요. 양파의 숨이 죽어 양이 확연히 적어지며 연갈색이 돌아요. 힘드신분은 이정도만 해주셔도 괜찮아요. 색이 진하게 날수록 단맛도 더욱 강해지므로 저는 약간만 더 볶아주었어요.
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STEP 8/188분가량 더 볶아주어 더욱 진한 갈색이 될때까지 볶아줍니다. 이 과정이 힘들지만 카레 맛은 훨씬 좋아진답니다.
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STEP 9/18단단한 야채인 당근과 감자를 넣고 가볍게 볶아주세요.
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STEP 10/18물 700ml 토마토소스 2T 우스터소스 2T 넣어줍니다. 이때 토마토소스는 케찹으로, 우스터소스가 없다면 돈까스소스나 스테이크소스로 대체가능해요. 토마토소스는 산뜻한 풍미를 주며 우스터소스는 깊은 맛을 내줍니다.
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STEP 11/18뚜껑을 닫고 야채가 익을때까지 10분가량 끓여주세요.
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STEP 12/18단단한 야채가 아직 덜익었다면 시간을 늘려 조금 더 익혀줍니다.
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STEP 13/18야채가 모두 익으면 부드러운 재료인 병아리콩을 넣어주세요. 브로콜리등의 다른 부드러운 야채를 넣는다면 이때 함께 넣어주시면 됩니다.
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STEP 14/18에스비 골든커리 고형카레입니다. 저는 중간매운맛을 주로 사용하며 풍미가 진해서 가루보다 고형 카레를 선호하는 편이에요. 4조각에 6인분 이에요.
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STEP 15/184조각 모두 넣어주고 섞어서 잘 풀어줍니다. 잘 풀어주지 않아 뭉친부분을 먹게되면 짜니 골고루 섞어서 잘 풀어주세요.
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STEP 16/18이렇게 만들어 줘도 충분히 맛좋지만 일본카레 레시피에 재료가 조금 더 추가됩니다.
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STEP 17/18생크림 또는 우유 100ml 다크초콜렛 15g 넣어주세요. 생크림또는 우유를 넣으면 더욱 부드럽고 고소해지며 다크초콜렛 소량 더해주면 묵직하고 진해집니다.
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STEP 18/18초콜렛을 넣으면 색도 진해지며 일본에서 드시던 일본카레 비주얼로 완성됩니다.
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