#에드워드리의컨츄리쿡 #양파소스 #고기랑어울리는소스 #양파카라멜라이징 #고추장
양파를 인내심을 가지고 은근하게 약불에서 볶아 줍니다. 성격 급한 분들은 자중하시고 은근하게 볶아 주어야 제대로된 카라멜라이징이 된 양파가 됩니다. 가라멜라이징이라면 양파를 기름 살짝 넣고 약불에서 갈색이 날때까지 볶아주면 단맛이 폭발해서 카라멜이라는 명칭이 붙여진 듯 싶습니다. 그런 후에 고추장, 간장 기타 등등을 넣어서 만드는 고기랑 잘 어울리는 양파소스입니다. 고추장이 들어가서 회는 아닐 듯 싶더군요. ㅎㅎㅎ
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6달궈진 팬에 약불로 옮기고는 채썰어 준 양파를 달달 볶아 줍니다. 천천히 천천히 천천히.....당신한테 필요한 것은 인내심입니다.
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STEP 2/6점점 숨이 죽어 가면서 갈색으로 변해가는 양파입니다. 여기에서 버터를 넣어서 같이 잘 천천히 천천히 천천히 볶아 줍니다
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STEP 3/6완전히 숨이 푹 꺼진 양파를 보면서... 나도 너도 애썼다. 라는 생각을 뒤로하고 고추장을 넣어 줍니다. 여전히 약불입니다.
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STEP 4/6그리고 양조간장과 식초를 넣어 주고
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STEP 5/6잘 섞어가면서 볶아 준 후 화이트와인을 넣어 줍니다. 화이트와인은 아마도 단맛과 신맛, 향을 추가하기 위함인 듯 싶었습니다.
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STEP 6/6간을 보고 역시나 왜 소금을 넣었나 싶었습니다. 간이 싱겁습니다. 그래서 소금간을 추가로 해 주었습니다. 그래서 완성한 에드워드리의 양파소스 완성입니다.
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