요즘 먹기 딱 좋은 콩나물 겨자 냉채
요즘 낮에는 찬 음식이 살짝 생각납니다. 늘상 나물로만 해 먹던 콩나물은 요즘 같은 날씨에는 냉채로 만들면 식탁이 즐거워집니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
조리도구
- 볼
- 쟁반
- 도마
- 조리용나이프
- 소스볼
- 계량스푼
- 접시
조리순서
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STEP 1/11콩나물은 나물로 할 때는 뿌리까지 해도 좋지만
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STEP 2/11
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STEP 3/11오이는 오돌오돌한 부분에 세균이 많다 하니 굵은 소금으로 문질러 준 후 흐르는 물에 씻기.
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STEP 4/11오이는 토막 내서 돌려 깎기 한 후 채썰기. 혹은 토막 내서 그냥 채 썰어도 괜찮지만 이때는 중심 부분엔 씨가 있어서 물러지기 쉬우니 씨 부분은 빼주기. 채 썰어서 소금 1T 뿌려 20분 절이기.
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STEP 5/11짧은 맛 살은 그대로 사용하고 긴 김밥 용 맛 살은 반으로 자르기.
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STEP 6/11손으로 굵직하게 자연스럽게 찢어서 준비하기.
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STEP 7/11
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STEP 8/11절인 오이는 손으로 꼭 짜서 물기를 빼고 콩나물은 끓는 물에 5분 데쳐서 물기 제거 후 그릇에 담고
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STEP 9/11우선 콩나물과 오이를 겨자 소스 조금을 넣고 골고루 무치기.
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STEP 10/11맛 살을 넣고 다시 골고루 섞어 마무리합니다. 날이 더워지면 냉장고에서 차갑게 두었다가 먹지만 요즘 같은 날씨에는 차게 안하고 먹어도 돼요.맛 살은 당분과 소금이 이미 첨가 되어 있어서 그냥 넣고 무쳐도 괜찮아요.
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STEP 11/11겨자 소스를 조금만 넣고 밑 간하듯 무쳐서 내가면 각자 알아서 덜어 먹으면서 겨자 소스를 취향에 맞게 넣어 섞어 먹도록 남은 겨자 소스를 곁들이면 좋아요.
- #콩나물을 좀 더 아삭하게 먹고 싶다면 3분만 데쳐주세요.
#겨자 소스는 취향에 맞게 당분, 겨자, 소금 등을 조절해서 넣으세요.
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