제철 봄나물 달래장 맛있게 만드는 법
알싸하면서 상큼 향긋한 달래는 봄철 입맛 돋우는 대표적인 봄나물 중 하나이죠. 양념간장 드시듯이 밥이나 두부 위에 올려 드셔도 되고 구운 김 싸먹어도 맛있어요. 달래 손질법과 달래장 만드는 법 소개할게요.
3인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6뿌리 부분을 보면 군데군데 흙도 많이 묻어있고 껍질도 지저분하게 붙어있어요. 지저분한 껍질만 떼어내고 뿌리 아래에 흙이 뭉쳐있는 부분을 손으로 똑 떼어내 주세요.
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STEP 2/6커다란 볼에 물을 받아 달래 뿌리 부분을 넣고 살살 흔들어 남은 흙 털어내고 흐르는 물에 전체적으로 한두 번 헹궈요.
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STEP 3/6
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STEP 4/6청양고추 혹은 풋고추도 괜찮아요. 청양고추 2개 반으로 갈라 씨를 제거하고 쫑쫑 썰어 다져주세요.
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STEP 5/6양조간장 4T, 멸치액젓 1T, 올리고당 1T, 물 2T, 참기름 2T, 고춧가루 1T, 깨 1t 넣어 양념장을 만들고 그위로 손질한 달래와 청양고추 넣고 위아래 섞어줍니다.
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STEP 6/6달래장 완성입니다. 이대로 만들어 바로 드셔도 되고 냉장 보관 시 일주일 이내로 섭취해 주면 좋아요.
- 저는 알뿌리가 크지 않아 그냥 사용했는데 너무 큰 거는 반으로 쪼개주시면 됩니다.
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