갑오징어 볶음 레시피 고급 중화식당 맛이 나요
작년 11월 잡은 갑오징어가 냉동실에 남아있어 조금 다른 방식으로 매콤한 볶음을 해 보았는데 약간 짜장맛도 나면서 고급 중화식당 요리맛이 났어요.
갑오징어 볶음은 고급 식재료인 갑오징어의 쫄깃한 식감과 같이 어우러지는 야채의 아삭함, 그리고 매콤함까지
더해져 술안주로 말이 필요없는 메뉴입니다.
먹고남은 양념에 밥 넣고 김가루 뿌려 볶으면 한끼
식사까지 마무리 되거든요.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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손질후 무게
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9재료준비
갑오징어 4마리 손질 후 무게를 재보니 350g 나옵니다. 손질한 갑오징어는 밀가루 or 굵은소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻은 후, 몸통은 칼집을 내주고 꼬리 부분은 먹기좋은 크기로 적당히 잘라 줍니다.✔️ 몸통에 칼집을 내주면 양념이 잘 베여요.
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STEP 2/9칼집낸 몸통도 적당한 크기로 잘라 주세요.
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STEP 3/9곁들일 야채로 양배추 100g, 당근 1/5개, 대파 1/2개는 조금 크게 썰어주고, 양파1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개는 채 썰어 준비합니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9이어서, 참치액젓 1/2T, 물엿 2T, 다진마늘 1T 넣고 약불에서 1분간 끓여 주세요.약불
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STEP 6/9오징어 먼저 넣고 양념이 베이도록 센불에서 달달 볶다가 전분가루 1T 넣고, 골고루 섞이도록 볶은 후 준비한 야채를 모두 넣어 주세요.센불✔️ 갑오징어 볶음은 센불에서 “확” 익혀야 쫄깃함과 야채의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. ✔️ 이렇게 볶음에 전분가루를 추가해주면 양념을 잡아주고 볶을 때 물기가 생기지 않아요.
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STEP 7/9야채가 골고루 섞이도록 볶은 후, 센불 유지하면서 고춧가루 1/2T, 참기름 1/2T, 후추가루 적당히 뿌려주고 1분 정도 마져 볶아 마무리 합니다.센불
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STEP 8/9완성 그릇에 담아 통깨 적당히 뿌려주면 완성입니다.
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STEP 9/9술안주뿐만 아니라, 손님 접대용 메뉴로도 손색이 없을 것 같습니다.
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