고추장 삼겹살 구이 양념 레시피 삼겹살 고추장볶음 만들기
노릇하게 구워 단백 고소하게 먹는 삼겹살을 매콤 달콤한 고추장 양념에 버무려 구워내니 온 식구 밥 한 공기 뚝딱 인기 밥상 메뉴가 되어주었네요.
별다른 야채 손질도 필요 없고 매콤한 양념장 후다닥 만들어 고기에 버무리기만 하여 숯불향 가득 나게 구워내니 우리 집이 바로 고깃집이 되었네요. ^^
보통 이렇게 고추장 양념으로 하는 돼지고기 요리는 제육볶음으로 주로 하는데 가끔 이렇게 구이로 바삭하게 구워주면 추가 반찬이 필요 없이 어린아이들까지 모두 매워도 맛있게 먹는 메인 요리가 되어줍니다.
매콤 달콤한 양념에 버무린 뒤 프라이팬에 구워내는 과정에서 노릇함 이상으로 숯불 향 가득하게 구워내니 식구들이 그냥 구워 먹던 맛보다 훨씬 맛있다며 극찬을 해주었네요.
얼마 전 삼삼데이에 삼겹살 많이 할인했지요. 오늘은 그때 구입해 남은 양을 활용하여 이번엔 진한 양념 더하여 굽듯 볶아내 쌈을 부르는 맛으로 거하게 먹었습니다. ^^
고물가 시대 집에서도 고깃집에서 먹는 맛 부럽지 않은 돼지고기 요리로 매콤삼겹살구이 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8잡내 없이 맛있게 구워내기 위해 고기의 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주는 것이 좋아요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 충분히 흡수시켜 준비해요.
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STEP 2/8긴 상태의 고기였기 때문에 한입 쏙쏙 먹기 쉽게 듬성듬성 썰어줍니다. 볶는 것이 아닌 앞뒤 뒤집어 주는 구이이기에 너무 잘게 써는 것보다는 적당하게 잘라주는 것을 추천합니다.
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STEP 3/8
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STEP 4/8고추장 2 큰 술 고춧가루 1 큰 술 간장 2 큰 술 미림 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 설탕 1 큰 술 다진마늘 1.5 큰 술 후춧가루 소량 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 준비합니다.
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STEP 5/8준비한 고기에 모두 넣고 버무려 주도록 해요.
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STEP 6/8바로 굽는 것보다 한 시간가량 양념이 배도록 숙성시간을 둔 뒤 구워주면 더욱 좋아요.
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STEP 7/8달군 팬에 식용유 두 큰 술 가량을 두르고 약간 센 불에 고기를 올려줍니다. 지글지글 구워주는데요. 처음엔 뒤적이지 말고 잠시 그대로 두어 충분히 겉이 노릇 바삭하게 구워진 뒤 뒤집어 주면 훨씬 풍미가 가득한 숯불향 구이로 만들 수 있어요.
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STEP 8/8노릇하게 바싹 구워진 후 뒤집어 앞뒤 모두 맛있게 구워내는데요. 두 판에 나누어 구울 땐 한 번 구운 뒤 양념고기이기 때문에 팬 바닥을 키친타월로 한 번 닦아낸 뒤 구워주어야 타지 않게 마지막까지 맛있게 구울 수 있어요. 그냥 집어먹기에는 너무 아까운 맛인지라 다양한 쌈 채소를 추가해서 드시는 것을 적극 추천합니다. ㅎㅎ 상추와 깻잎은 물론이거니와 알배추에 싸 먹어도 참 좋아요. 저는 요즘 한창 볼 수 있는 연하고 달큼한 맛이 일품인 봄동에 싸 먹으니 야채도 풍성히 먹을 수 있는 건강 영양 한 끼로 든든하게 먹었습니다. 아이들까지 너무 맛있게 먹어주니 굽는 과정 좀 튀던 양념들을 치우는 과정도 싹 잊히네요. ^^ 냉동된 고기라 그냥 구워 먹기에 누린내가 나는 경우에도 이렇게 양념에 버무려 구워 먹으면 훨씬 맛있어집니다!
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