노지 시금치무침 /시금치나물 무침/ 시금치 손질 데치기 요리 레시피
맛있는 노지 시금치를 사 왔습니다. 시장 채소가게 사장님이 밭에서 바로 캐서 사 온 거라고 하네요. 봉지에 꾹꾹 눌려 담아 저울에 달아 보고 주십니다. 물건을 해오는 가격이 있으니 손해 보고 팔면 안 되잖아요. 가게 앞에 서서 볼 때는 양이 그리 많아 보이지 않았는데 집에 와서 다듬고 크게 다듬을 건 없었지만 다듬고 데치고 보니 제법 양이 많습니다. 겨울 언 땅을 견디고 나온 노지 시금치라 못생겨도 달고 맛있어요. 저는 시름치 무침에 마늘은 넣지 않고 집에서 담근 간장 국간장, 참기름, 볶은 참깨를 갈갈~ 갈아 넣고 아삭한 식감이 살아 있게 데친 시금치에 양념이 쏙 배어들게 팍팍 무쳐 주면 달달하고 아삭한 시금치무침이 완성입니다.
아무나 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/12단 시금치가 아니고 봉지에 시금치를 꾹꾹 눌려 담아 사 왔습니다.시금치 색이 완전 초록한 하우스 시금치와는 달라요.
-
STEP 2/12시금치 한 뿌리가 양이 많아 먹기 적당한 양으로 시금치를 쪼개 주었습니다.
-
STEP 3/12시금치 뿌리가 바짝 잘려 있어 손으로 쪼개기가 편해요.
-
STEP 4/12누렇게 뜬 잎은 한 잎을 다 떼어내기 아까워
-
STEP 5/12그 부분만 칼로 잘라 주었습니다.
-
STEP 6/12다듬은 시금치는 흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 줍니다. 그리고 냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣고 시금치를 팔팔 끓는 물에 푹 잠기는 양만 넣어 줍니다. 그리고 국자나 거품기 체를 사용해 시금치를 푹 잠기게 눌려 준 후 위, 아래, 좌, 우로 고르게 시금치를 한 번 씩 뒤집어 줍니다. 그리고 데친 시금치를 건져 찬물에 담가 줍니다. 그리고 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 저희는 시금치의 아삭한 식감이 있는 걸 좋아해 좀 덜 데친다는 생각으로 데쳐 줍니다.
-
STEP 7/12데쳐 흐르는 찬물에 씻어 체에 건진 시금치를 한 손 가득 잡아 양손으로 물기를 꼭 짜 줍니다. 데쳐 물기 짠 시금치를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 3줌이 나왔습니다.
-
STEP 8/12
-
STEP 9/12그리고 참기름 3 큰 술을 넣어 줍니다.
-
STEP 10/12그리고 깨를 갈아 2 큰 술을 넣어 줍니다.
-
STEP 11/12그릇을 기울여 양념을 고르게 섞어 줍니다.
-
STEP 12/12
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,