연어장 만들기 간단 간장 연어장 덮밥 레시피
은은한 귤향이 아주 좋은 간장연어장입니다. 기본 간장에 집에 있는 채소 추가로 털어넣고, 마지막에 가쓰오부시 한 줌 넣어주면 훈제향이 은은하게 나면서 더욱 감칠맛 도는 연어장을 만들 수 있어요. 주말메뉴로 만들어 먹기 좋은 간장 연어장 맛있게 만들어 드세요 :)
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10양파 반개를 잘게 다져 준비해주세요.
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STEP 3/10연어는 250g 준비해 깍둑썰기해 주세요. 길게 슬라이스 해주셔도 좋아요. 모양은 취향껏이요.
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STEP 4/10냄비에 물 350ml, 진간장 150ml을 부어주세요.
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STEP 5/10그리고 다시마 큰걸로 한 조각, 대파, 마늘, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술 넣어 강불로 끓여주세요. 간장물이 끓으면 중불로 줄인 후 뭉근히 10분 끓여주세요(뚜껑 덮고!!) 보통 물과 간장의 비율은 쉽게 2:1로 생각하면 되는데 저는 이것저것 넣어 육수를 우려 간장물을 만들거라 물을 소량 더 넣어줬어요.
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STEP 6/1010분 후 다시마를 건져내고 불을 꺼주세요. 그리고 가쓰오부시를 한 줌 넣고 그대로 간장물을 식혀주세요.
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STEP 7/10
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STEP 8/10용기에 연어와 양파를 넣고 충분히 식힌 간장물을 부어주세요.
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STEP 9/10그리고 레몬을 넣어주면 좋은데 저는 레몬 대신 레몬즙 1스푼을 넣고 귤칩을 세조각 넣었어요.
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STEP 10/10이렇게 만들어두고 냉장실에서 4시간 이상 숙성시켜 덮밥으로 드시면 됩니다.
- 연어장은 오랜 시간 숙성시키면 색이 탁해져 보기에 별로 좋지가 않아요. 5시간 정도만 숙성시켜도 연어의 색이 살아 있으면서 맛도 아주 좋습니다.
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