[요기조기탕수] 이연복 셰프 요기조기탕수
요리를 시작하는데 처음으로 용기가 필요했어요... 생물 조기도 손질해야 하고, 엄청난 양의 기름에 튀겨야 하고... 하지만 결과물이 꽤 맛있어서 하고 나서 보람 있었네요!
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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흰부분
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선택
- 탕수소스 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10채소가 익으면 물을 부어주세요.따뜻한 서빙을 위해 탕수소스부터 만들어 놓고 조기를 튀기는 게 좋습니다. 조기를 튀긴 다음 소스를 데워 부어주세요.
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STEP 4/10간장, 시초, 꿀 후추 등으로 간을 합니다.
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STEP 5/10전분물을 부으면서 농도를 맞춰 끓이면 소스가 완성됩니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10깊게 칼집을 내고 전분가루를 골고루 묻혀줍니다. 이때 칼집을 내 안쪽까지 전분가루를 잘 묻혀주세요.
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STEP 8/10팬에 기름을 붓고 튀김 온도로 높인 다음 조기를 잡고 사이사이로 뜨거운 기름을 끼얹으며 튀기면 날개(?)가 만들어지며 예쁘게 튀길 수 있어요~ 충분한 양의 기름을 붓고 꼬리를 잡고 대가리를 아래로 향하게 한 다음 국자로 뜨거운 기름을 부어 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 하면 칼집을 냈던 부분이 익으며 벌어지게 됩니다.
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STEP 9/102차로 생선을 기름에 푹 담가 고르게 잘 익혀주세요. 집게로 잡고 모양을 반듯하게 고정하고 튀기면 좋습니다.
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STEP 10/10튀긴 조기를 그릇에 담고 소스를 데워 올려주세요.
- 튀김 요리를 할 때는 기름이 튈 수 있으니 긴팔 옷을 입고 해주세요. 저는 반소매로 했더니 은근 튀어서 ^^;;;
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