빨간콩나물무침 매콤콩나물무침 레시피
아삭아삭 매콤하게 무친 빨간콩나물무침 이예요 평소에는 아이들과 함께 먹기 좋은 담백한 콩나물무침을 만들어 먹는데요. 가끔은 이렇게 고춧가루 팍팍 넣은 매콤 콩나물무침 생각이 나더라고요 감칠맛 보장 참치액으로 간을 맞춰주고 고춧가루 한 숟가락 듬뿍 넣어주면 매운 콩나물무침 만들기 정말 쉬워요 데치는 시간만 잘 지켜주고 데친 후에는 찬물에 헹궈 아삭한 식감 잘 살려주면 맛있는 콩나물무침 만들기 성공! 그럼 알려드리는 레시피 참고하셔서 이번 주말 간단 콩나물 반찬으로 준비해 보세요^^
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17콩나물 1봉지(300g) 준비했어요 요즘 마트표 콩나물은 줄기가 비교적 얇고 뿌리도 길더라고요 썩은 콩이나 콩 껍질도 거의 없어서 손질할 것이 많이 없이 깨끗하고요
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STEP 2/17아이들이 먹을 때에는 긴 뿌리는 손으로 툭 끊어주는게 먹기 편하겠쥬? 손질하는데 시간이 많이 걸리면 요리하기 싫어져서 저는 대충 씻어서 무쳐요 ㅎㅎ
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STEP 3/17썩은 콩 몇 개와 콩 껍질은 보이는 대로 골라내고요
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STEP 4/17콩나물 한 봉지는 넉넉한 볼에 찰랑찰랑하게 물을 담고 손가락을 살짝 벌려 살살 흔들어가며 물에 헹궈주세요
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STEP 5/17둥둥 떠오르는 콩 껍질은 물과 함께 버리고 두세 차례 물을 바꿔가며 헹궈주세요 체반에 담아 흐르는 물에 가볍게 마무리해 준 후 물기를 빼두세요
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STEP 6/17
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STEP 7/17물이 팔팔 끓어오르면 세척해둔 콩나물을 넣고 데쳐주세요 콩나물 데칠 때에는 처음부터 뚜껑을 열거나 혹은 닫고 데쳐야 콩나물 비린내가 덜해요 콩나물 넣고 불을 세게 올린 후 다시 끓어오르면 중불로 낮춰 5분 동안 데쳐줬어요
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STEP 8/17
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STEP 9/17아삭아삭한 콩나물무침 만들기 꿀 팁 하나는 바로 데친 후 바로 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주는 거예요 이렇게 하면 아삭한 콩나물의 식감을 제대로 살릴 수 있으니 생략치 마시고 꼭 찬물에 헹궈주세요 *정수기 차가운 물 활용하시면 좋아요
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STEP 10/17찬물로 헹군 콩나물은 두 손으로 꼭 눌러 물기를 빼준 후 볼에 살살 털어 담아주세요 이제 간을 맞춰줄 건데 국간장, 액젓 , 소금 등으로 입맛에 맞게 맞춰주시면 됩니다 저는 나물 요리에 참치액을 자주 활용하는 편이고요. 참치액으로 간을 맞춰주면 나물의 감칠맛이 돌아 입맛을 돋워주더라고요 우선 참치액 1.5스푼 넣어주고요
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STEP 11/17다진 마늘도 0.5스푼 넣어주세요
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STEP 12/17빨간콩나물무침이니까 고춧가루도 1스푼 듬뿍 넣어주고요
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STEP 13/17나물은 고소함이 생명이죠~ 참기름 1스푼 넣어 고소함을 더해주세요
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STEP 14/17아까 다져둔 대파 깜빡했네요 다진 대 파 1~2스푼 넣어주고요
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STEP 15/17통깨도 1스푼~~
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STEP 16/17간은 살짝 부족하니 2꼬집 정도 넣어주었더니 딱 좋았어요 *소금은 조금씩 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다
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STEP 17/17
- *나물을 데칠 때 소금을 넣어주면 식감을 좀 더 아삭하게 살려주고 나물의 색감도 더 선명하게 만들어줘서 훨씬 더 먹음직스러워요
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