전복 간장조림 만드는 법 /전복요리 레시피 손질법
3월입니다. 봄이라며 봄비가 내리네요. 겨울도 다 지나가고 이젠 새싹이 돋아나는 봄이 되었습니다. 오늘은 봄을 맞아 겨울 동안 움츠린 몸을 회복시켜줄 전복 간장조림을 소개합니다.
아무나 
재료
- 재료
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전복 삶은 물
조리도구
조리순서
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STEP 1/12전복 손질법
살아있는 전복10마리와 통마늘10개를 준비해 주세요. 전복 장조림을 할 때는 살아있는 전복으로 만들면 더 신선하고 맛있답니다. 통마늘도 함께 조림하면 마늘향으로 인해 비린 맛도 제거되지요
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STEP 2/12전복 세척
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STEP 3/12손질한 전복 전복은 솔로 앞뒤를 깨끗이 문질러 씻어주세요. 전복 살에 붙어있던 검은 때를 벗겨주고 껍질의 이물질도 제거하는 거랍니다. 그래야 비린내도 나지 않고 음식이 깔끔해지지요
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STEP 4/12전복 살과 껍질 제거하기
전복살과 껍질을 분리해 주세요. 전복 껍질 구멍 끝부분에 숟가락을 껍질과 살 사이로 밀어 넣어 전복관자를 떨어뜨리면 살과 껍질이 분리가 된답니다.
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STEP 5/12전복이 빨 제거하기
전복 내장 옆에 있는 전복 이빨을 제거해 주세요. 칼로 잘라 밀어내 주면 쉽게 제거할 수 있답니다.
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STEP 6/12전복 내장 제거하기
내장도 제거해 주세요. 오늘은 내장을 쓰지 않을 거예요. 손질한 내장은 냉동실에 넣어두었다 죽이나 국을 끓일 때 넣으면 돼요
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STEP 7/12전복 칼집 넣기
전복 살에 양념이 잘 스며들게 칼집을 넣어주세요.
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STEP 8/12껍질 삶기
전복 껍데기를 버리지 말고 삶아 껍질도 사용할 거랍니다. 그리고 껍질 삶은 물은 전복조림할 때 사용할 거고요
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STEP 9/12조림하기
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STEP 10/12전복조림하기 팬에 -진간장 : 2 큰 술 -맛술 : 1 큰 술 -사과액 : 1 작은 술 -노추 : 조금 -참치 액 : 1 작은 술 -전복 삶은 물 : 100ml -다시마 : 10g -물엿 : 1 큰 술 과 손질한 전복과 통마늘을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 센 불에서 빨리 졸여주시면 맛있는 전복조림이 완성된답니다
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STEP 11/12완성
전복 간장조림은 다른 조림과는 달리 빨리 만들어지는 조림이랍니다. 빨리 만들어져도 맛은 충분히 스며들면서 부드럽고 쫀득하니 마늘향이 나서 맛있답니다.-전복 간장조림을 만들 때 다시마를 넣으면 감칠맛이 더 좋아지며 산과 액을 넣으면 깊은 단맛이 나서 음식 맛이 고급스러워져요 -노추를 넣게 되면 색감이 먹을 직스러운 색감이 나서 더 품위 있는 맛있는 색이 만들어지고요 -참치 액은 조미료 대신 감칠맛을 더해준답니다
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STEP 12/12전복 간장조림
나른한 봄날 전복 간장조림으로 봄 춘곤증을 날려보내보세요. 전복은 보양식이기도 한 식재료라 몸이 지칠 때 먹어주면 힘이 난답니다. 맛있는 전복 간장조림으로 봄 춘곤증 확 날려버리세요~~~
전복조림 맛보장 레시피
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