남은 삼겹살 요리 깍두기볶음밥 만들기 /백종원 레시피
어제 저녁에 오랜만에 삼겹살을 구워 먹었는데요. 네 식구 함께 먹을 줄 알고 많이 구웠는데, 남편이 늦게 퇴근을 하는 바람에 삼겹살이 조금 남았어요. 그리고 오늘, 간단한 점심으로 뭐가 좋을까 하다 냉장고 속 남은 삼겹살이 떠올랐는데요. 마침 맛있게 익은 단계를 지나 신 김치의 단계로 가고 있는 친정엄마표 깍두기도 있고 해서 오랜만에 깍두기볶음밥을 만들었는데, 아이들도 저도 너무 맛있게 먹어서 남은 삼겹살 요리로 딱이더라고요 :) 백종원님 레시피를 참고했고요. 본 레시피가 밥 1공기(200g) 기준 1인분 양이라 2배로 계량해 만들었는데, 생각보다 양이 많아서 2인분이 아니라 2.5~3인분도 가능하겠더라고요!!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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남은 삼겹살 150g
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200g
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100g
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80g
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6g
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20g
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20g
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240g
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400g
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4g
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적당량
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적당량
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16깍두기에 국물이 별로 없어서 김치국물(100g)은 따로 준비해 두었고요.
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STEP 3/16불을 올린 프라이팬에 남은 삼겹살을 넣고 기름이 나올 때까지 볶는데요. 혹시 삼겹살이 아닌 기름기가 적은 고기를 사용한다면 식용유를 조금 둘러주세요.삼겹살 150g중강불
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STEP 4/16
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STEP 5/16삼겹살에서 기름이 나오면 대파 1컵을 넣고 볶아주세요.
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STEP 6/16대파향이 올라오면 분량의 깍두기와 김치 국물을 넣어주고
김치국물 100g
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STEP 7/16황설탕 2/3T, 고추장 1과 1/3T, 간장 2T, 물 1과 1/3컵(240ml)을 넣고 섞어주세요.
황설탕 2/3T, 고추장 1과 1/3T, 간장 2T, 물 240ml
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STEP 8/16이제 뚜껑을 덮고 무가 푹 물러질 때까지 중불로 졸여줍니다.
프라이팬 뚜껑중불
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STEP 9/16약 5분 뒤 뚜껑을 열어보니 국물이 이만큼 졸여져 있었어요.
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STEP 10/16이제 밥 2공기(400g)을 넣고 양념장과 골고루 섞어주듯 볶아줍니다.
밥 2공기(400g)
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STEP 11/16밥과 양념장이 고루 섞이면 주걱을 이용해 넓게 펴주고요.
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STEP 12/16다시 뚜껑을 덮고 뜸을 들여주는데요. 누룽지처럼 바삭한 깍두기볶음밥을 원하면 중불을 유지하고요. 저는 치아에 달라붙는 볶음밥은 싫어서 인덕션 1단으로 올려두었어요.
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STEP 13/16
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STEP 14/16갈색 테두리가 생길 때까지 튀기듯 구워줍니다.
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STEP 15/16볶음밥은 불에서 내린 후 참기름 2/3T 둘러주고요.참기름 2/3T
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STEP 16/16
- 혹시 아이들이 맵다고 할까 봐 계란찜과 함께 점심으로 차려주었는데요. 고춧가루가 아닌 고추장이라 그런지 텁텁함 없이 맛있게 매운 정도였어요. 고깃집에서 마지막에 먹는 딱 볶음밥 그 맛이라며 아이들 싹싹 긁어먹더라고요 ^^
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