돼지고기 김치볶음 레시피 볶음김치 만들기 김치대패삼겹살 볶음
잘 익은 묵은지 하나면 특별한 양념 없이도 어떤 재료와 함께 볶아도 맛보장 김치볶음이 되어줍니다. 삼겹살이나 목살, 앞다리살 등 돼지고기 어떠한 부위를 넣어도 고기 자체의 특성 살려 맛 좋게 만들 수 있는데요. 오늘은 야들야들하면서 부드러운 대패삼겹살로 김치의 감칠맛 살려 맛있게 볶았습니다. 참치나 베이컨, 스팸 등 다양한 재료와도 어우러지기 때문에 김치를 즐겨 하지 않는 아이들을 위한 김치요리로 참 좋아요. 송송 썬 파 달달 볶아준 뒤 파기름 내주고 고기, 김치 순으로 볶아낸 뒤 소량의 양념 추가해 주면 후다닥 완성입니다. 취향에 따라 칼칼한 맛 더해주면 좋고요. 고기와 김치의 적절한 조화로 아이 어른 할 거 없이 온 가족 맛있게 먹을 수 있는 묵은지볶음요리 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 청주
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15
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STEP 2/15잘 익은 신 김치 1/4포기를 먹기 좋게 송송 썰어줍니다.
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STEP 3/15냉동상태의 대패삼겹살을 활용하는지라 냉동 그대로 센 불에서 볶아주는 레시피이지만 냉장상태의 돼지고기를 사용할 경우엔 핏기를 키친타월 등으로 꾹꾹 눌러 흡수시켜 잡내 없는 고기 맛으로 만들어 주도록 합니다.
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STEP 4/15
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STEP 5/15노릇하게 볶은 파 위에 고기를 넣고 볶습니다. 센 불에서 구워주고요. 이때 냉동고기의 잡내를 없애기 위해 소주 또는 청주 1~2 큰 술 추가해서 볶아주었습니다.
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STEP 6/15센 불에서 빠르게 후다닥 볶습니다. 다음 김치와 함께 한 번 더 볶기 때문에 완전히 익힐 필요 없이 80%가량 정도 익혀줍니다.
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STEP 7/15김치도 함께 넣고 볶아줍니다.
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STEP 8/15여기에 설탕 1 큰 술을 더해서 볶아주면 묵은 김치의 군내를 잡아주면서 감칠맛있게 볶을 수 있어요. 덜 신 경우엔 식초를 소량 추가해서 볶아주는 방법도 있습니다.
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STEP 9/15고기와 함께 잘 섞이도록 가볍게 한 번 섞어주고요. 소량의 양념 더하도록 할게요.
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STEP 10/15간을 잡아주면서 감칠맛 역할을 하는 재료로 진간장 2 큰 술과 참치액 1 큰 술을 넣고 먼저 휘리릭 가볍게 볶습니다.
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STEP 11/15추가로 고춧가루 1~2 큰 술 더해서 빨간 맛스러운 색과 매콤한 맛을 추가합니다. 김치 상태와 입맛에 따라 고춧가루의 양은 조절하여 넣어줍니다.
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STEP 12/15추가로 맛술 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술 더해 3분가량 볶아 줍니다.
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STEP 13/15양념들이 재료에 쏙 스며들어 맛있게 볶아졌어요.
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STEP 14/15여기에 나머지 야채인 아삭한 양파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.
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STEP 15/15불을 끄고 참기름 2 큰 술과 깨 적당량 넣고 고소한 맛 더해 마무리합니다. 진하게 볶은 묵은지볶음인지라 밥반찬으로는 물론이거니와 술안주 메뉴로도 최고인데요. 두부 간단하게 데워 옆에 두고 같이 곁들여 싸먹으면 단백질 가득한 다이어트 식단 메뉴로도 좋습니다. 여기에 고슬고슬한 밥 추가해 함께 달달 볶아주면 김치볶음밥이 뚝딱 완성입니다. 그래서 저희 집 둘째는 달걀 프라이 하나 올려 남은 볶음으로 푸짐한 볶음밥으로 한 끼 더 맛있게 먹었네요. 냉동상태의 대패삼겹살을 활용한 요리라 집에 자주 보관되어 있는 식재료로 반찬 걱정 없이 푸짐하게 만들어 보았어요. 또한 냉장고에 잠자고 있는 신김치를 활용할 수 있어 집에 있는 식재로로 맛있는 볶음으로 재탄생 시켜보세요. 어렵지 않으면서 누구나 쉽게 메인 반찬 후다닥 만드실 수 있을 거예요.
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