바삭한견과류 멸치볶음 아기간장 지리 멸치볶음 황금 레시피
바삭한견과류 멸치볶음 아기간장 지리 멸치볶음 황금 레시피
아무나 
재료
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멸치 튀길 만큼
조리도구
조리순서
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STEP 1/7지리 멸치. 호두 준비 지리 멸치 130g과 호두 100g을 준비해 주세요. 지리멸치는 색이선명하고 흰색에 가까우며 멸치눈이 선명하고 손으로 집었을때 바삭하게 마른것이 좋은 멸치랍니다. 노란빛을띈다면 오래되었다는 신호이니 구입하지않음이 좋아요
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STEP 2/7지리 멸치 튀기기 지리 멸치는 팬에 기름을 넣고 튀겨주세요. 체를 기름에 넣고 멸치를 넣어 튀겨주세요. 체를 넣어 멸치를 튀기면 멸치가 튀기면 바로 꺼낼 수 있답니다. 그러면 멸치가 너무 많이 튀겨지는 걸 막을 수 있지요. 멸치가 갈색이 살짝 날 때 바로 꺼내주시면 된답니다
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STEP 3/7호두 튀기기 멸치를 튀기고 호두를 넣어 살짝 튀겨주세요. 그러면 호두의 떫은맛이 사라지고 고소한 맛의 더 좋아지지요. 호두는 오래 튀기지 않아도 돼요.
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STEP 4/7튀긴 호두와 멸치 튀긴 호두와 멸치는 볼에 담고 통깨 1 작은 술도 같이 넣어주세요. 멸치와 호두는 튀겨서 키친타월에 기름기를 빼주시면 좋아요.중요 포인트 : 튀긴멸치는 완전히 식혀주세요.
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STEP 5/7간장 양념 만들기 팬에 진간장 1 큰 술, 물엿 1 큰 술. 참치 액 1 작은 술, 맛술 1 작은 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 끓여주세요. 여기서 포인트 하나 알려드릴게요. 간장 양념은 절대 끓으면 안 된답니다. 끓으면 멸치를 버무렸을 때 딱딱해지는 원인이 된답니다.끓으려할때 불을 끄세요.
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STEP 6/7간장에 버무리기 튀긴 멸치와 호두에 간장 양념을 넣어 버무려주세요. 이때 중요한 포인트 하나 더 알려드릴게요. 간장 양념은 꼭 완전히 식었을 때 넣어서 버무려주셔야 해요. 뜨거운걸 넣어 버무리게 되면 멸치에서 비린 맛이 나고 멸치의 바삭한 맛이 떨어지며 눅눅해진답니다
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STEP 7/7견과류 멸치볶음/멸치볶음 황금레시피 이렇게 만든 멸치조림은 바삭하면서 연하고 멸치의 비린 맛이 없으며 냉장고에 들어갔다 나와도 눅눅해지지 않고 다 먹을 때까지 바삭하답니다. 튀겨서 만들었기 때문에 멸치 뼈의 입자가 변했기 때문이지요멸치 볶음 중요포인트 _ -튀긴멸치는 완전히 식혀준다 -간장양념은 끓기전에 불을끈다 -간장양념을 완전히 식혀버무려준다
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