라이스페이퍼로 부추새우 창편 만드는법
홍콩 (중국)요리 중에서 대표적인 요리중 하나가 딤섬이죠.
딤섬 전문점에 가면 꼭 빠지지 않고 먹게 되는 요리가 창펀이예요.
창편은 부드럽고 긴 반죽에 새우를 넣고 간장소스를 끼얹어 주는데 창펀피가 넘 쫀득하면서도 맛있고 뿌려주는 간장소스도 단짠의 조화가 창펀의 맛을 더해줘요.
딤섬이나 창펀의 반죽은 호밀가루 (중국밀가루)를 써서
우리가 흔히 쓰는 밀가루랑은 다른 부드럽고 얇고 반투명하면서도 쫀득한 맛이 있어요.
호밀가루를 구하기도 힘들고 반죽을 직접 만들기는 어렵지만 라이스페이퍼로 비슷한 맛과 식감을 낼 수 있더라구요.
영양 많고 산뜻한 색감의 부추와 탱글탱글한 새우를 라이스페이퍼로 말아서 익혀준 다음 간장 소스를 만들어 부어주면 딤섬 전문점에서 맛볼 수 있는 홍콩요리 창편을 집에서 즐길 수 있어요.
간단하게 빠른 시간안에 만들 수 있어서 좋고 맛있고 영양이 잘 균형을 맞춰서 좋은 요리인거 같아요.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고명용
- 새우 밑간용
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- 창펀 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18냉동 칵테일 새우를 물에 담가 해동해 주세요.
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STEP 2/18물에 씻어 새우 꼬리를 제거하고 맛술 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 후추 약간 넣고 5분 정도 재워 주세요.
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STEP 3/18부추를 다듬어 물에 담가 씻어 주세요.
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STEP 4/18
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STEP 5/18소스 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 준 뒤 불을 끄고 준비해 놓아요. 마늘을 다져 넣는 거 보다 채썰어 넣는 게소스가 지저분해 보이지 않아요.
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STEP 6/18라이스페이퍼 3장을 찬물에 10초 정도 담가 부러지지 않을 정도로 적셔 주세요.
물기가 있어 점점 부드러워져서 약간 뻣뻣해도 말아지더라구요.
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STEP 7/18라이스페이퍼 3장위에 새우 3마리 올려 주세요.
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STEP 8/18다진 부추를 듬뿍 넣어 주세요.
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STEP 9/18라이스페이퍼를 잘 말아 양쪽 끝부분을 오므려 주세요.
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STEP 10/18
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STEP 11/18종이 호일위에 솔로 참기름을 발라 주세요.
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STEP 12/18라이스페이퍼 부추새우창편을 올려 주고 창편 위에도 솔로 참기름을 발라 주세요.
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STEP 13/18뚜껑을 덮고 중강불에서 3분~5분 정도 끓여 새우가 빨간색이 나도록 익혀 주세요.
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STEP 14/18새우가 빨간 색감이 나면 불을 꺼주세요.
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STEP 15/18종이호일째 들어서 창편을 조심스럽게 흘려 내리듯이 접시에 담아요.
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STEP 16/18소스를 부어 주세요.
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STEP 17/18쪽파 잎을 잘게 다져 주세요.
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STEP 18/18쪽파 고명을 얹어 주세요.
쪽파가 없으면 남은 부추를 다져 고명으로 얹어 주세요.
- -종이 호일에 참기름을 바르고 라이스페이퍼 부추 새우 창펀을 올려 주면 달라 붙지 않아요. 다 익은 뒤에도 종이 호일째 들어서 부어 주듯이 접시에 담아요.
- 생강이나 마늘을 다져서 소스에 넣고 한소끔 끓여 주세요.
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