고사리나물볶음 레시피 고사리나물 만드는 법
요즘은 삶아져서 판매하는 생고사리가 많아서 요리하기 편해요. 특히 첫째 아이가 고사리 반찬을 좋아해서 부드럽고 촉촉하게 고사리나물볶음 반찬 만들어봤어요. 취향에 따라 고소함 더하고 싶다면 들깨가루 추가해서 더 맛있게 드세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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밥숟가락
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생략 가능
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또는 참기름
- 고사리 밑간 재료
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또는 참기름
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10삶아진 고사리를 구매했어요. 체에 담고 물로 한번 헹궈줘요.
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STEP 2/10물기를 꾹 짜서 먹기 좋은 크기로 3~4등분 해주세요.
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STEP 3/10대파는 작게 다져주고 코인육수 준비했다면 빠르게 녹이기 위해 조각 내거나 가루로 빻아서 준비해요.코인육수 대신 멸치, 다시마 우린 물도 좋고 육수 대신 맹물 사용 가능해요.
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STEP 4/10볼에 삶은 고사리를 넣고 국간장 1, 참치액 1, 들기름 1, 다진 마늘 1숟갈 넣고 조물조물 버무려주세요. 간이 밸 수 있도록 약 10분 정도 두어요.들기름이 더 잘 어울리지만 없다면 참기름으로 대체 가능해요.
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STEP 5/10예열한 팬에 식용유 1숟갈 두르고 고사리나물을 넣어 중불로 1분 정도 볶아요.
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STEP 6/10물 100ml와 코인육수 1알을 넣고 센불로 끓여요.
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STEP 7/10물이 끓으면 뚜껑 덮고 약불로 5분 정도 익혀주세요.이미 삶아진 고사리라서 너무 오래 익힐 필요는
없어요.
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STEP 8/105분이 지났다면 뚜껑을 열고 센불로 볶으면서 남은 수분을 날려주세요.들깨가루 넣어줄거라면 수분 날리는 과정 생략하고 이 단계에서 넣어 마무리 해주세요.
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STEP 9/10수분이 졸아 들면 약불로 불조절 하고 들기름 1숟갈, 깨 1숟갈, 다진 대파 넣고 뒤적뒤적 섞어준 후 불을 끄고 마무리를 합니다.혹시 간이 심심하게 느껴진다면 꽃소금(고운 소금) 1~2꼬집 넣어 맞춰주세요.
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STEP 10/10맛있게 드세요.
- 삶은 고사리는 국간장을 포함한 밑간 재료를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 두었다 볶으면 나물에 간이 배여 더 맛있게 만들 수 있어요.
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