편스토랑 류수영 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법
편스토랑 류수영님 레시피로 김치찌개 끓였어요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1 리터
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17돼지고기는 찌개용으로 썰어 놓은 걸 사 왔어요. 류수영 님은 앞다리살 300 g, 김치 600 g으로 고기를 김치에 반으로 넣었는데 저는 고기를 조금 더 넣었어요.
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STEP 2/17
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STEP 3/17두부 반 모도 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 4/17양파 1개는 채 썰어 주세요.
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STEP 5/17대파 1 대는 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 6/17냄비는 중불로 잠깐 예열시킨 다음 식용유 1 큰 술을 둘러줍니다.
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STEP 7/17냄비가 달궈지면 돼지고기를 넣고 노릇하게 볶아 기름을 내줍니다.
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STEP 8/17돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 볶아주세요
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STEP 9/17마늘 매운 냄새가 살짝 빠지면 새우젓 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 10/17고기를 한쪽으로 몰아 놓고 냄비 빈 곳에 진간장 2 큰 술을 넣고 바르르 끓인 다음 간이 배도록 볶아 줍니다.
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STEP 11/17새우젓 넣고 충분히 볶은 다음 고춧가루 2 큰 술을 넣고 볶아 고추기름을 내줍니다. 이때 고춧가루를 넣고는 탈 수가 있으니 불을 끈 다음 잔열로 볶아줍니다.
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STEP 12/17고춧가루가 골고루 잘 볶아지면 다시 강불을 켜 주고 물(1리터) 5 컵을 부어주세요.
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STEP 13/17물을 부어주고는 썰어 놓은 대파 양파 김치를 넣고 김치 국물(100ml) 반 컵을 부어 강불에서 끓여줍니다. 찌개는 국이 아니기 때문에 건더기가 많게 빡빡하게 끓여주는 게 좋답니다.
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STEP 14/17끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3,40 분 정도 은근하게 끓여줍니다. 류수영 님은 40분을 끓였는데 저는 25 분 정도 끓였어요. 시간은 찌개 상태 봐가며 조절하세요. 부족한 간은 소금으로 해주고 짜다면 소주컵으로 1 컵 정도 물을 추가하고 싱거우면 조금 더 끓여주면 됩니다. 저는 간이 맞아서 소금 간은 해주지 않았답니다. 김치 짠 정도에 따라 다르니 소금 간은 가감하세요.
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STEP 15/17마지막으로 식초 1 큰 술을 넣고 썰어놓은 두부도 넣어 한소끔 끓여줍니다. 식초는 끓이면 신맛은 날아가고 깔끔한 맛만 남는답니다.
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STEP 16/17
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STEP 17/17얼큰하고 맛있는 돼지고기 김치찌개입니다.
- 식초를 마지막에 넣어주면 신맛은 날아가고 깜끔하니 맛있답니다
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