제육덮밥 레시피 제육볶음 양념 황금레시피 앞다리살 요리
부드러운 돼지고기 앞다리살로 매콤 달콤한 진한 양념에 볶아내는 맛보장 양념 레시피로 가성비 좋은 돼지고기로 푸짐한 온 가족 메인메뉴로 손색없는 제육볶음 맛있게 만드는 방법 소개합니다. 메인 밥반찬으로 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 것은 물론인데요. 오늘은 아이들이 제육 덮밥으로 한 그릇 푸짐하게 올려달라고 하여 달걀 프라이 하나 더 올려 더욱 맛있게 덮밥으로 세팅해 보았습니다.
매운 요리를 잘 먹지 못하는 초등학생이지만 이 고추장 돼지불고기만큼은 매운맛도 기꺼이 참고 너무나 맛있게 먹는 메뉴에요. 그래서 고추는 빼고 매콤 달달하게 맞춰 아이들에게 자주 만들어 주는 돼지고기 메뉴랍니다.
앞다리살로 만들었지만 삼겹살이나 목살 등 어떠한 부위를 활용해도 좋은 메뉴로 대파와 양파만 준비하면 고추장 양념에 잰 고기 휘리릭 순식간에 볶아 완성할 수 있습니다. 센 불로 국물 없이 자작하게 볶아 양념이 고기에 착 배인 맛으로 맛있게 볶아봅니다. 식사를 준비할 시간이 충분치 않아도 빠르게 만들 수 있고요. 양념장을 미리 만들어 놓으면 고기에 재어 더욱 빠르게 완성할 수 있어요. 쌈 야채를 다양하게 부르는 맛으로 고추 등 추가 야채를 충분히 섭취할 수 있는 메인 고기 요리로 제육볶음 푸짐하게 만들어 제육덮밥으로까지 푸짐하게 만들어 내는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념장 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13고기는 잡내를 제거하기 위해 키친타월로 핏물을 꾹꾹 눌러 제거해 줍니다. 고기는 긴 상태였기에 먹기 좋은 사이즈로 듬성듬성 썰어주었어요.
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STEP 3/13고춧가루 2 큰 술 고추장 4 큰 술 설탕 2 큰 술 간장 2 큰 술 맛술 2 큰 술 올리고당 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 0.5 작은 술 위 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 고루 섞어 버무려 줍니다. 이대로 30분~1시간가량 둔 뒤볶으면 더 맛있지만 바로 볶아도 충분히 맛있어요.
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STEP 4/13달군 팬에 식용유 3 큰 술 가량을 두르고 송송 썬 파를 넣어줍니다.
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STEP 5/13노릇해지도록 달달 볶아 풍미 깊은 파 향기를 내는 파 기름을 먼저 만들어 주도록 합니다.
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STEP 6/13다음 고기를 넣고 지글지글 먼저 가만히 구워줄 건데요. 아랫부분의 파가 탈 수 있기 때문에 한번 빠르게 고루 섞습니다. 다음 그대로 2분가량 지글지글 끓도록 두어 살짝 그을리게 익혀 불 맛나는 고기로 맛있게 볶도록 할게요.
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STEP 7/13뒤적임 없이 2분가량 두고 아랫부분을 보면 위와 같이 숯불 향 나는 고기의 비주얼과 풍미로 구워진 모습을 볼 수 있어요. 이때 센 불에서 모두 고르게 섞어 익혀주도록 합니다.
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STEP 8/13국물이 생기지 않도록 센 불에서 4~5분가량 고루 섞어가면서 익혀줍니다.
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STEP 9/13고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 잠시 더 볶아줍니다. 달큼한 맛을 내는 양파는 푹 익히지 않아도 맛있기에 살짝만 더 고기의 양념과 어우러지도록 볶아줍니다.
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STEP 10/13이렇게 국물이 많지 않으면서 양념이 모두 고기에 쏙 배어 진하고 맛있게 익었어요.
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STEP 11/13불을 끄고 고소한 맛을 더해주는 참기름 1~2 큰 술 넣고 휘리릭 볶아 마무리합니다.
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STEP 12/13제육덮밥으로 만들기 위해 위에 톡 올려줄 달걀 프라이를 준비합니다. 매콤한 고기 맛과 함께 조화를 잘 이루고요. 아이들 식단으로 줄 것이라 달걀 프라이 필수로 구워주었어요.
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STEP 13/13먹음직스러운 세팅을 위해 밥을 공기에 넣고 뒤집어 단정하게 놓고 먹기 좋게 좀 더 잘게 자른 고기를 한쪽에 올린 뒤 맛있게 익은 반숙 달걀 프라이 올려 마무리합니다. 매콤한 고추를 추가하면 더 칼칼한 맛으로 먹을 수 있어요. 별다른 반찬이 따로 필요 없는 덮밥으로 즐기니 더 좋더라고요. 적당한 기름기와 살코기 가득한 앞다리나 뒷다리살로 만드는 것도 좋지만 삼겹살 등의 지방 부위 더 있는 고기와 볶아보아도 부드러운 식감과 진한 양념 맛으로 역시나 맛있게 만들 수 있답니다. 그래서 집에 있는 냉동 대패 삼겹살로도 자주 만드는 저희 집 단골 메뉴이기로 해요. 덮밥으로 즐기실 땐 밥과 함께 비벼 떠먹기 쉽도록 고기를 좀 더 잘게 가위로 숭덩숭덩 썰어 달걀 프라이 톡 올려 드시면 좋아요. 또한 남은 제육과 함께 김가루와 참기름 추가해 볶음밥으로 만들어 드셔도 꿀맛이라 끝까지 맛있게 남김없이 먹을 수 있는 고추장 제육불고기 맛있게 만들어 든든한 집밥 메뉴로 활용해 보시길 바랍니다.
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