냉장고를 부탁해 정호영의 수수수수타우동 상큼한 붓카케 냉우동 만들기
얼마 전부터 다시 방영하기 시작한 냉장고를 부탁해가 인기지요? 오늘은 냉부에서 가장 최근에 정호영 셰프가 선보였던 ‘수수수수타우동’ 레시피를 소개하려고 해요. 아주 따끈따끈한 신상 레시피랍니다. 상큼한 냉우동을 뜨겁고 바삭한 튀김과 함께 먹는 요리인데 만들어서 먹어 보고 저도 깜짝 놀았어요. 이 정도 맛이면 우동카덴 갈 필요가 없겠던데요? ㅎㅎ 이 요리가 나온 회차에서 창의성 때문에 중식여신 박은영 셰프가 승리를 했지만 맛으로는 정호영의 수타우동이 더 좋았다고 한 손석구 씨의 말이 백 번 이해 가는 맛이었어요. 집에서 얼추 따라한 맛이 아니라 정말 붓카케 우동 전문점에서 먹는 것 같은 정호영의 수타우동 만들어 볼게요~ 냉부에서는 면을 직접 수타로 만들었지만, 집에서 수타면은 너무 번거로워서 사누끼 우동면으로 만들도록 할게요. 유튜브 영상도 첨부해 드리니 동영상 보시고 따라 해 보세요~ 더불어 구독과 좋아요도 부탁드려요.^^
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 우동육수
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- 쯔유
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맛술
- 우동국물 추가재료
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- 튀김
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육수낸 전복
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7먼저 물 800ml를 끓여요. 물이 끓으면 양파와 대파, 전복, 참치액 1 숟갈을 넣어 우동의 베이스가 되는 밑국물을 만들어 줍니다.이때 전복은 살짝 데쳐 미리 꺼내두고 파와 양파는 더 끓여주세요. 끓인 육수는 냉장고에 넣거나 그릇 아래 얼음이나 냉수를 두어 식혀주세요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7냄비에 간장과, 미림(맛술), 설탕을 넣고 끓여 수제 쯔유를 만들어 주세요.
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STEP 4/7우동면은 삶아서 찬물에 전분기가 잘 씻기도록 비벼서 씻어주세요.
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STEP 5/7아까 육수를 냈던 전복은 먹기 좋게 썰고, 냉동 해물을 준비하세요. 튀김기름을 팬에 부어 달구는 동안 튀김가루에 물을 섞어 반죽을 만들어요. 여기에 튀길 재료들을 넣어 달군 기름에 튀겨냅니다.꼭 냉동 해물이 아닌 닭고기나 채소로 만들어도 맛있을 것 같아요. 집에 남아 있는 자투리 재료들로 튀김을 만들어 보세요~
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STEP 6/7만들어 둔 육수에 쯔유와 레몬즙을 섞어 우동국물을 만들어요.얼음 넣을 분들은 얼음이 녹을 것을 생각해서 살짝 짭짤하게 우동국물의 간을 맞추는 것이 좋아요.
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STEP 7/7
- 튀김을 만들 때는 1차로 튀기고, 잠시 기름을 뺀 뒤 두 번 튀겨야 더욱 바삭하답니다.
냉우동 맛보장 레시피
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