설날 재활용 요리 곶감 샐러드
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 곶감은 비타민 A와 비타민 C 가 풍부해서 건강에도 좋은데요. 곶감 끝맛을 떫게 하는 타닌 성분은 위장 강화 및 체력을 보강해 소화불량 이나 설사를 멎게 하는 효능이 있으며, 모세혈관을 튼튼하게 해줍니다. 곶감 표면의 하얀 가루인 시상은 한방 에서는 기침, 가래, 폐가 답답할 때 등 만성 기관지염 치료에 쓰이기도 하지요. 곶감은 몸을 땨뜻하게 만들어 주고 위와 장을 두텁게 해 비위를 강화시켜주므로 꾸준히 섭취하면 면역력 향상, 각종 질병 예방에 좋아요. 오늘은 설날에 사용하고 남은 곶감을 재활용하여 곶감 샐러드를 만들어 볼게요.
아무나 
재료
- 재료
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- 레몬 비네그레트
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13곶감 2개를 준비해요. 곶감 꼭지를 제거하고 주방 가위로 잘라서 펄친 후 곶감 씨를 제거해요. 그리고 알맞게 잘라줍니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13채소들은 냉장고를 털어 준비해요. 파프리카도 좋고요.
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STEP 4/13찬물에 식초를 2큰술 넣고 채소를 10분간 담궜다가 서너번 헹궈주세요.
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STEP 5/13체에 받쳐 물기를 제거헤요.
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STEP 6/13브로콜리도 찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궜다가 서너번 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 7/13
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STEP 8/13찬물에서 열기를 뺀 후 물기를 짜요.
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STEP 9/13레몬 비네그레트를 만들어 줍니다. 비네그레트는 프랑스어에서 유래한 말로 식초(비네거)를 기본으로 한 샐러드 드레싱 이나 소스를 말해요. 주로 채소 샐러드나 해산물 요리 소스에 사용됩니다. 레몬즙 2큰술, 올리브오일 4큰술, 꿀 1큰술, 소금, 후추 약간을 넣어줍니다. 생레몬을 짜서 넣어주면 더욱 좋아요.
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STEP 10/13소금과 꿀이 잘 녹도록 저어줍니다.
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STEP 11/13완성 볼에 양배추와 양파를 먼저 담고 브로콜리, 대추방울토마토, 곶감 등을 올려줍니다.
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STEP 12/13당근꽃을 올려 마무리해요.설날 재활용 요리로 좋은 곶감 샐러드 완성입니다.
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STEP 13/13칼러풀한 게 색감도 예쁘죠?레몬 드레싱을 부어 잘 섞어드세요.곶감의 쫄깃하고 달콤한 맛이 좋아요.방울토마토는 올리브오일 같은 기름과 만나면 영양 흡수가 더욱 좋아요. 지용성 비타민이기 때문이지요. 곶감 남으신 분들 한번 만들어 보세요
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