콩자반 만드는법
서리태 검정콩으로 콩자반을 만들어 놓으면 아이들 학교 다닐때 도시락 반찬이나 남편 도시락 반찬으로도 잘 싸주곤 했었는데 오랜만에 콩자반을 만들게 되었어요. 콩이 식물성 단백질이라 건강에도 좋고 콩에 있는 이소플라본 성분은 여성 호르몬과 비슷한 성분이라 갱년기 여성 건강에도 좋다고 해요. 밑반찬으로 놓아 두면 건강하고 든든하게 먹을 수 있어요.까맣게 반짝거리고 있는 조그만 콩알들을 보면 넘 귀여운 밑반찬이예요. 짭쪼롬하면서 부드럽게 씹히면서 씹을 수록 고소한 맛이 나요. 건강한 맛이 좋은 반찬이라 더 맛있게 느껴지는 거 같아요. 콩을 집어 먹을 때 섬세한 손근육을 움직여서 젓가락질을 하니 두뇌에도 좋고 뇌건강에 좋은 단백질도 풍부하니 콩에 대한 거부감이 있는 사람도 콩자반은 맛있게 먹지 않을까 싶어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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180ml
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5콩을 2시간 정도 불려 주세요. 1시간 정도 불리면 좀 꼬득한 느낌이고 2시간 불리면 부드러운 식감이예요.
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STEP 2/5콩을 냄비에 넣고 뚜껑을 열어 놓고 삶아 주세요. 거품이 막 끓어 올라서 넘치기 쉬워서 뚜껑을 열고 잘 살펴야 해요. 10분 정도 중강불에서 끓여주면 콩의 비린내가 없어지고 구수하게 익는 냄새가 나요.
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STEP 3/5간장 4스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼을 넣고, 양념이 배어 들도록 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 더 끓여 주세요.
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STEP 4/5마지막에 올리고당을 1/2스푼 넣고 한소끔 끓여 주세요. 마지막에 올리고당이나 물엿을 넣어주면윤기나는 콩조림을 만들 수 있어요.
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STEP 5/5참깨를 뿌려주고 마무리해요.
- - 콩을 충분히 2시간 정도 불려 주세요.
- 콩을 삶을 때 물이 쉽게 넘칠 수 있어서 뚜껑을 열어 놓고 익을 때까지 삶아 주세요.
- 올리고당을 마지막에 넣고 한소끔 조려주면 더 윤기가 돌아요.
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