차예단 만드는법 계란요리 삶은계란 우롱차 팔각 스타아니스 시나몬스틱 정향 향신료 茶葉蛋 대만 차예단 레시피
안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 차예단(茶葉蛋)을 만들어 봤어요. 대만 여행 갔을 때, 편의점 가면 나는 향신료 향 아시나요!? 그 냄새가 바로 차예단 냄새인데 호불호가 있는 편이지만 저는 정말 좋아해요. 껍질이 많이 깨져있고, 색이 진할수록 계란에 양념이 잘 배어들어 짭짤하고 부드럽답니다. 그런 차예단을 집에서 한 번 만들어 봤어요. 현지 맛과 비교했을 때 100% 같진 않지만, 어느 정도 그 느낌을 느낄 수 있으니 차예단 좋아하신다면 만들어 드셔보세요. 그럼 차예단 만드는 법 시작하겠습니다!
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8계란이 잠길 정도의 물과 소금 1/2T 넣고, 10분 정도 끓여 계란을 삶아주세요.계란이 잠길 정도의 물, 소금 1/2T
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STEP 3/8
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STEP 4/8냄비에 흑설탕 30-40g, 팔각 2-3조각, 계피스틱 10g, 월계수 5장, 정향 1t, 베트남 고추 3개, 우롱 찻잎 15-20g, 물 1L 넣어줍니다.흑설탕 30-40g, 팔각 2-3조각, 계피스틱 10g, 월계수 5장, 정향 1t, 베트남 고추 3개, 우롱 찻잎 15-20g, 물 1L
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STEP 5/8대만에서 구입한 천인명차 고산우롱차 사용했어요. 우롱차가 없다면 홍차 사용해 주셔도 돼요!! 아 그리고 찻잎 대신 티백 사용해 주셔도 됩니다!!
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STEP 6/8진간장 40-60g 넣고 중강불에서 20분 정도 끓여주세요.진간장 40-60g중강불불이 너무 셀 경우 계란이 깨질 수 있으니, 중불과 강불 그 사이 어딘가로 조절해 주시는 게 좋아요! 저는 간장 40g 넣었는데, 완성되고 나서 먹어보니까 현지 편의점에서 사 먹었던 것보다 약간 심심하더라고요! 평소 간을 약하게 드신다면 40g, 조금 짭짤한 걸 좋아한다 하면 60g 추천드립니다.
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STEP 7/820분 뒤, 냄비 뚜껑을 덮고 최소 3시간 이상 보관해 줍니다. 상할 것 같다면 밀폐용기에 양념까지 모두 넣고 냉장 보관해 주세요. *12시간 이상 담가놨다가 먹으면 가장 맛있습니다.
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STEP 8/8차예단 (茶葉蛋) 완성!! 한국 장조림에 약간의 향신료와 차향을 더한 맛이에요. 오향장육 이런 거 좋아하신다면 강추 드립니다!
- 완성된 차예단을 까봤는데, 껍질도 잘 까지고 양념도 잘 배어들었더라고요.
현지보다 약간 심심한 점이 아쉬웠는데, 그래도 그리웠던 맛을 조금이나마 느낄 수 있어서 좋았답니다.
대만 편의점에서 볼 수 있는 차예단!!
좋아하신다면 만들어 드셔보세요.
감사합니다.
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