마약 소고기 장조림 황금 레시피! 최고로 간단하게 만드는 법
장조림의 맛을 좌우하는 것은 바로 맛간장! 제가 감탄사를 자아내게 하는 맛간장 황금 레시피를 알려 드릴게요. 기름기없는 담백한 소고기와 잘 어울리는 부재료들을 함께 넣어 끓여 만들면 아주 간단하게 마약 소고기 장조림을 만들 수 있답니다. 아마 이 레시피를 알면 자주 해 드실수 밖에 없으실걸요?^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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홍두께살or 사태
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1봉지
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1봉지
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깐 메추리알 1봉지
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꿀은 올리고당 설탕으로 대체 가능 청은 준비된 것만
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기호에 따라 넣지 않아도 됨
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소주 청주가능
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넉넉하게
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15메인 재료를 준비해 주세요
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STEP 2/15
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STEP 3/15꽈리고추는 꼭지를 따고 반으로 썰어 준비합니다꽈리고추를 반으로 썰어 넣으면 간이 잘 배어요. 특히 볶음을 할 때 좋아요
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STEP 4/15
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STEP 5/15간장, 물, 꿀, 매실청, 아로니아청, 간마늘, 생강가루, 맛술, 통후추, 참치액젓을 준비합니다요리하기 전 분량의 재료들을 미리 담아 놓으면 재료를 빼고 넣는 일도 없고 만들기도 훨씬 수월해요
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STEP 6/15냄비에 물과 간장을 넣어 주세요
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STEP 7/15꿀, 매실청, 아로니아청, 간마늘, 생강가루, 맛술, 통후추, 참치액젓을 넣어 줍니다청은 제철에 담가 놓고 단맛을 낼 때 꿀이나 설탕과 함께 사용하면 감칠맛도 좋고, 설탕을 줄여 사용할 수 있어 아주 좋아요
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STEP 8/15간장과 물을 넣은 냄비에 월계수 잎을 넣어 주세요월계수잎은 비린내를 없애는데 좋아요
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STEP 9/15토막내 놓은 소고기를 모두 넣어 주세요소고기는 기름기 없는 부위로 준비해 적당히 토막내어 사용하면 간이 빨리 잘 배여요. 홍두께살은 기름기가 전혀 없어서 담백하지만 덜 부드럽고, 사태는 홍두께살 보다는 기름기가 살짝 있어 훨씬 부드럽고 고소해요.
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STEP 10/15준비해 놓은 곤약, 메추리알을 모두 넣고 꽈리고추는 반만 넣어 주세요꽈리고추 일부는 먼저 넣어 느끼함을 잡아주고, 나머지는 나중에 넣어 푸른색의 색감과 모양을 살려 플레이팅 하면 좋다
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STEP 11/15뚜껑을 덮고 센불로 끓여 주세요. 끓기 시작해서 15분 정도 지나면 불을 중불로 줄여 20분간 더 끓여 주세요.
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STEP 12/15남겨 두었던 꽈리고추를 넣고 약불로 줄여 5분간 더 끓여 주세요
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STEP 13/15참기름을 둘러 마무리합니다
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STEP 14/15결대로 찢어 보아서 부드럽게 잘 찢어지면 완성입니다
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STEP 15/15접시에 담고 깨소금을 솔솔 뿌려 주세요깨소금은 갈아 넣으면 훨씬 고소해요. 깨소금을 갈아 넣고 갈지 않은 통깨를 위에 살짝 뿌려 플레이팅하면 더 먹음직스러워 보인답니다
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