아무나
재료
- 재료
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400~420g
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30g
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15g
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8g
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20g
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기호에 따라 추가간
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19밥 2공기 무게로 400~420g 을 준비합니다. 1인분은 햇반을 기준으로 했는데 햇반 1개가 210g 정도가 나오더라고요. 1인분 양으로 좀 모자란 감이 있는 무게지만 기준이 필요 할것 같아서 이렇게 정했어요.
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STEP 2/19갓지어서 아주 뜨거운 밥은 접시에 넓게 펴서 수분을 한번 날려주세요. 생략하셔도 되지만 갓지은 밥은 수분이 너무 많아서 볶음밥에 핵심인 고슬고슬한 볶음밥을 만드는데 방해가 될수도 있습니다. 물론 생략하셔도 괜찮아요~
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STEP 3/19
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STEP 4/19호박은 50~60g 을 잘라서 당근보다 조금더 크게 깍둑썰어주세요. 호박은 수분이 많다보니 열을 받으면 당근보다 빨리 쪼그라들어서 씹는맛과 크기를 살리려면 좀 크게 써는게 좋습니다.
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STEP 5/19새송이 버섯 200g 은 이렇게 통통하고 큰거는 1.5개 얇고 작게 나오는건 3개 정도를 준비해주세요.
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STEP 6/19두꺼운 새송이는 반으로 갈라준 다음 새송이 특유의 쫄깃한 맛을 극대화 시키기위해 1cm 두께로 두툼두툼하게 썰어주세요.
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STEP 7/19대파는 흰대 위주로 3큰술 분량을 잘게 잘라주세요.
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STEP 8/19햄이나 소세지를 아무거나 50g 을 준비해서 먹기좋게 잘라주세요. 햄이 싫으시면 소고기 돼지고기 닭고기 등 기호에 맞는 고기를 잘게 잘라서 동량 준비해주세요.
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STEP 9/19
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STEP 10/19불은 약불 무조건 약불로 하시고 기름에 파가 자글거리기 시작하면 2분 정도를 볶아주세요. 강불에 볶으면 맛있는 파향이 기름에 베어나오기 전에 파가 탈수 있으니 약불 유지해주세요.
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STEP 11/19파향을 맛있게 살린 다음 햄과 버섯을 전부 넣고 진간장 1스푼 8g을 넣어준 다음 불을 중불로 올려주세요.
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STEP 12/19간장 향을 살리고 간장 색감이 재료에 골고루 뭍어나게 1분 30초 정도를 볶아주세요.
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STEP 13/19계란을 따로 볶아서 스크램블로 만들어 놓으면 좋지만 귀찮으니까 재료를 팬 한구석에 몰아 넣고 자리를 만들어 계란을 까넣어주세요.
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STEP 14/19빈자리에서 열심히 섞어가면서 계란을 스크램블로 만들어 주신다음 계란이 완전히 익었으면 다른 재료들과 골고루 섞어주세요.
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STEP 15/19밥을 넣고 굴소스를 넣어주세요. 굴소스가 싫거나 없으시면 맛소금을 3~4꼬집 뿌려서 간을 맞춰주세요.
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STEP 16/19당근 호박을 넣어주세요. 야채를 지금 넣으면 안익는다는 분들도 종종 계신데 지금 넣어서 볶아야 야채가 딱 알맞게 익고 식감도 살아 있습니다. 중식볶음밥은 딱! 밥들어가는 타이밍에 야채를 넣습니다.
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STEP 17/19밥알을 최대한 골고루 흩어가면서 대략 2~3분 정도를 볶아주세요.
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STEP 18/19볶음밥은 뭉치는 밥알 없이 강불에 빠르게 볶아 주셔야 밥알이 고슬고슬 하면서도 맛있는 볶음밥을 즐길수 있습니다.
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STEP 19/19마지막에 맛을 보고 기호에 맞게 맛소금으로 살짝 간을 하시고 맛있게 한그릇 해보세요!
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