#해물요리 #검은콩소스 #해물누룽지탕만들기 #산초가루 #굴소스 #개운한해물누룽지탕
해물누룽지탕을 끓일때에 전에는 그냥 단순하게 굴소스만을 넣어서 만들었는데, 이번에는 또다른 간으로 검은콩소스를 사용했습니다. 블랙빈소스라고도 하는데 중국소스입니다. 짭쪼름하면서도 약간의 짜장과 비슷한 느낌이 들지만, 훨씬 간은 약한 편이고 고소한 맛이 강하고 단맛도 돕니다. 이 굴소스와 검은콩소스로 만드는 해물, 야채 듬뿍의 해물누룽지탕입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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검은콩
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마라
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농도에 맞게
조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10다 볶아졌다면 여기에 모둠야채를 넣어서 볶아 줍니다.
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STEP 3/10야채에 파기름과 마늘기름이 잘 코팅되었다면, 이제 해물들을 넣어 줍니다.
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STEP 4/10같이 잘 볶다가는 굴소스, 검은콩소스, 산초가루이자 마라가루, 후추를 넣어 줍니다. 같이 섞어가면서 볶아 줍니다. 센불입니다.
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STEP 5/10불려 놓았던 목이버섯도 함께 넣어서 볶아 줍니다.
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STEP 6/10어느 정도 양념이 잘 골고루 섞이면서 볶아졌다면 황태육수 2알과 물을 부어서 끓여 줍니다. 중간 중간 올라오는 거품들을 제거해 줍니다. 다 완전히 제거한 후 마지막으로 레드페퍼홀을 넣어 줍니다. 마지막의 칼칼한 맛을 추가시켜 줍니다.
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STEP 7/10푹 끓여서 해물들이 다 익었습니다. 이제 전분물을 만들어서 센불에서 농도를 맞춰 가면서 넣어 주고는 잘 섞어 주시면 됩니다.
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STEP 8/10누룽지에 부어서 먹을 것이라서 너무 걸쭉하지 않게 약간의 흐르는 정도의 농도로 만들어 주었습니다. 취향에 따라 참기름을 한두방울 떨어뜨려서 섞어서 완성시켜 주시면 됩니다.
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STEP 9/10냄비를 약불에 놓고 누룽지를 깔아 줍니다. 그리고 뜨겁게 한번 중약불에서 은근히 데워 줍니다. 뜨거운 상태의 냄비와 누룽지가 됩니다.
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STEP 10/10그리고 해물누룽지탕을 부어 줍니다. 지글지글 소리가 나면서 더욱 뜨거워진 해물누룽지탕이 완성됩니다. 뜨거운 열기로 누룽지가 자연스럽게 숨이 죽게 됩니다. 해물누룽지탕 완성입니다. 빨리 빨리 뜨거울때에 입천장이 까지더라도 묵어야 합니다. 첫입은 ㅋㅋㅋ
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