스텐 압력밥솥에 밤호박약밥 만들었어요~

아주 잘 되어 굳히고 있을 때

백배커2 방송보았답니다.

백종원님이 약밥 전기밥솥으로 만들며

애로사항이 생기는 거보면서

밥솥 세개에서

어떤거는 설익기도 하고

어떤거는 탄 누룽지가 생기는 게

흔히 생길 수 있는 거랍니다.~

해결방법은 설익으면 찜기에 찌면 되고

탄 누룽지는 잘라내면되지만

미리 누룽지 안생기게 하는 방법이 있답니다.

저도 시행착오 여러번 하고 터득한 방법이라죠~

전 전기밥솥이 아닌 스텐압력밥솥으로 합니다.

전기밥솥이 없어요~ㅎ

설익지않고

누룽지않생기게 하는 약밥만드는법 알려드려요~

약밥

밤호박 압력밥솥 약밥

밤호박약밥 만드는법 레시피

밤호박1개, 대추2컵, 호두2컵, 호박씨1컵,

찹쌀 4.5컵,

물2컵, 흑설탕1컵, 간장1T, 소금1T,계피가루2T

참기름3T

찹살 씻어서

물에 담가 1시간반 쯤 불렸어요~

손가락 으로 비벼보면 비벼질 정도면 됩니다.

겨울엔 3시간 이상 불려요~

물기를 빼서 준비

물양을 정확히 하기위해서

밤호박

밤대신 밥호박 사용했어요~

일단 껍질 그냥 벗기기 위험하니

전자레인지에 1분 정도 돌려요~

반갈라 씨빼고

깍뚝 썰고 껍질은 벗겼어요~

익지않고 설컹한 상태입니다.

호두는 뜨거운물 에 데쳐서 건져두고

껍질 벗기면 더 좋지만

그냥 해도 무방합니다.

그냥 사용하면 씁씁한 맛이나고

데쳐보면 엄청 지저분하답니다.

호박씨도 뜨거운물에 튀어냈어요~

냉동실에 두었던 거라서~

데쳐낸 호두,호박씨

살짝 익힌 밤호박,

대추도 돌려깍기해서 씨빼고 준비

반 잘라도 되고 그냥 사용해도 되요~

고명으로 꽃대추 만들어두면 좋구요~

대추바르고난 대추씨 물 넣고 팔팔 끓여요~

대추씨 건져내고

천일염,간장으로 간하고

흑설탕 넣고 설탕이 녹게 저어요

설탕이 녹으면 불끄고 식혀요~

전 귀차니즘에 대추씨 안걸러서 체에받쳐 걸렀어요~

중요!

요렇게 설탕을 잘 녹이는게

눌지않게 약밥하는 방법이랍니다.

불린찹쌀 물빼서 압력밥솥에 담고

설탕,간장 소스 붓고

전 2컵 부었어요~

잘박할 정도로 부어요~

밥하는 것보다는 적게~

대추얹고

호두 반 넣고

익으면 색감이 별로라 반반 따로 넣어요~

호박씨넣고

밤호박은 위로 얹었어요~

너무 물러질까봐~

보통은 고명 넣고 다 섞던데

어짜피 익어서 섞다보면 뭉그러지니

전 위에 얹어요~

이때~

계피가루,참기름 넣으세요~

중요

두번째 포인트~

압력밥솥 2/3 정도의 양만 한다

약밥 설게 되는 경우는

밥의 양이 압력솥에 너무 많이 담으면

설게 됩니다.

공간이 여유가 있어야 골고루 잘 익어요~

압력밥솥 강불에 올려 추가 올라오면( 소리가 나면)

불줄여 3분

불끄고 압이 다 빠질 때 까지 기다렸다가 열어요~

밤호박은 뭉그러지지않게 따로 빼놓고~

남겨둔 호두,호박씨 넣고

참기름도 두르고

전 계피를 깜박해 이때 넣고 살살고루 섞어요~

일단 밑 확인~

하나도 눌지않았어요~

찹쌀이 설익은 것도 없구요~

밤호박 넣는거 처음이라

반개는 전자레인지에 다 익혀서 넣고 섞었어요~

다음엔 한개다 처음부터 넣고 해도 되겠어요~

깨긋한 압력밥솥바닥~

쟁반에 종이호일깔고

잘 섞은 약밥 담고

위에 따로 빼 놨던 밤호박 위로 올렸어요~

집에서 맛으로 먹는 약밥이라 고명을 많이 넣어요~

예전엔 꼭 사각 통에 참기름 바르고 담아 식혔는데

쟁반이 제일 편하더라구요~

먹기좋게 칼로 눌러 칼집내고 하나씩 랩핑해서

냉동보관합니다.

남편의 애정하는 아침식사입니다.

약밥 플레이팅

큼직하게 썰어 접시에 담아봤어요~

약밥,약식

약이되는 밥이라는 거죠~

몸에 좋은 견과류 듬뿍~

찹쌀이라 든든하고~

밤호박 넣어서 달큰하고 밤 넣은 맛이고

노란색감이 좋아요~

아침식사대용,어르신 간식으로 그만입니다.

냉동실에 약식 떨어지기전에

약식 만들어 달라고 주문한다죠~ㅎ

압력밥솥 약밥

압력밥솥의 2/3양을 넘지않는다

설탕을 다 녹여서 사용한다

그래야 설익지도, 탄 누룽지도 생기지않고

맛난 약식을 만들 수 있답니다.

오늘뭐먹지? 영양간식, 아침밥대용,약이되는 밥

약밥입니다.

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