보쌈 무말랭이 무침 곤짠지 오그락지 무우말랭이 김치
말린 무로 무말랭이 무침 만들었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 찹쌀 풀
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또는 생수
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- 무말랭이 밑간
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- 양념
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물엿 조청
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10무말랭이는 물에 3번 정도 조물조물 씻어 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 주로 물에 담가 두기도 하던데요. 그럼 무말랭이가 불어서 식감이 좋지 않으니 저는 물에 헹구듯 씻어 준답니다
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STEP 2/10물에 세 번 정도 씻은 무말랭이는 올리고당 5 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐 2,3시간 정도 둡니다. 그럼 뻣뻣하던 무말랭이도 부드러워지고 단맛이 배여 맛있어진답니다.
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STEP 3/10물이 끓으면 말린 고춧잎을 넣고 3,4 분 정도 데쳐줍니다
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STEP 4/10데친 고춧잎은 여러 번 헹궈 물기를 짜 줍니다
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STEP 5/10올리고당에 3 시간 절인 무말랭이에 데친 고춧잎도 넣고 고춧가루 5 큰 술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 양념으로 무치기 전 고춧가루로 미리 버무리면 김치 빛깔이 고와진답니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10쒀 놓은 찹쌀 풀에 고춧가루 1 컵, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청 1 큰 술, 까나리 액젓 5 큰 술, 진간장 5 큰 술, 올리고당 7 큰 술, 통깨 3 큰 술을 넣고 골고루 섞어 줍니다.
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STEP 8/10고춧가루로 버무려 놓은 무말랭이와 고춧잎에 만들어 놓은 양념을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 버무릴 땐 양념이 묽고 많아 보여도 시간이 지나면 무가 양념을 흡수해서 적당한 상태가 된답니다.
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STEP 9/102시간 정도 두니 양념이 많이 흡수되었지요.
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STEP 10/10오독오독 꼬들꼬들 맛있는 무말랭이 무침입니다.
- 무와 고춧잎을 양념으로 무치기 전 고춧가루로 미리 버무리면 김치 빛깔이 고와진답니다.
무말랭이 맛보장 레시피
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