아욱 된장국 끓이는 법 아욱요리 손질 아욱두부된장국 레시피
오늘은 전날 끓여먹은 아욱국 아욱된장국 입니다 차로 지나다 보니 집에서 얼마 안 되는 거리에 로컬 매장이 있더라고요 그래서 들러보았더니 아욱이 보이기에 한 봉지 들고 왔네요 가을에 사립문 닫고 먹는다는 속담이 있을 정도로 맛과 영양이 뛰어난 채소입니다 아욱된장국끓이는법 아욱국레시피 지금부터 시작해 보실까요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 (밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12아욱의효능은 수분과 단백질이 많고 비타민 무기질이 다량 함유되어 있다 특히 단백질과 칼슘 함유량이 시금치보다 2배 이상 높아 성장기 아이들의 뼈 건강과 신장 기능 향상에 효과적이지요 아욱은 차가운 성질이 있어 변비 예방, 비만증 숙변제거에 효과적이며 열로 인한 피부발진에 좋고 술을 마신 뒤 먹으면 해독작용을 한다 100g당 23kcal (생것) 21kcal (데친 것)로 열량도 낮은 편이다
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STEP 2/12아욱손질법은 억센 것은 잘라내고 줄기를 윗부분에서 꺾어 질긴 껍질을 벗겨낸다 고구마 순 껍질 벗기듯 줄기부터 껍질을 벗겨주면 됩니다 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어준다 저는 굵은 줄기만 모두 잘라내고 치댄 다음 끓였더니 부드럽고 맛있더라고요
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STEP 3/12잎이 크고 두꺼운 것은 소금을 한 스푼 넣은 물에 담가 푸른 물이 나오도록 치댄 후 찬물에 2~3번 헹구어 쓴맛을 제거하고 풋내를 제거해 줍니다
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STEP 4/12많이 치대어주어야 풋내를 제거해 줄 수 있는데요 치댄 뒤에 물에 헹구면 퍼런 물이 나오는데 저는 맑은 물이 나올 때까지 헹구어주었어요
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STEP 5/12
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STEP 6/12코인 육수 2개를 넣고 처음엔 쌀 뜻 물 600ml만 넣고 된장 2스푼을 풀어줍니다 시판용 된장이라 콩알갱이도 없고 짜지 않아 체에 거르지 않고 그냥 넣어도 잘 풀리는데요 집 된장을 넣을 때는 체에서 풀은 다음 양을 조금 줄여주는 게 좋아요
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STEP 7/12코인 육수를 넣고 된장을 풀은 다음 팔팔 끓으면 아욱을 넣어줍니다
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STEP 8/12아욱을 넣고 끓이면서 된장에 고추장을 반 스푼쯤 넣어주면 되는데 저는 고추장 대신 고춧가루를 넣어주고 참치 액 1스푼과 다진 마늘을 넣어주었어요
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STEP 9/12국간장도 1/2스푼 넣은 뒤 끓여줍니다 한소끔 끓은 뒤 두부와 청양고추 홍고추 대파를 모두 넣어주고 중약불에서 3분 정도 더 끓이면 아욱된장국 아욱두부된장국 완성입니다
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STEP 10/12잠시 그대로 두었다가 사진 찍으려고 그릇에 담았는데 아욱국이 어찌나 진한 색깔인지요 저는 코인 육수 2알을 넣고 쌀뜻물로 끓였는데 건새우 있는 것을 깜빡했어요 건새우나 보리새우를 넣고 끓였으면 훨씬 더 맛있었을 텐데요 오랜만에 끓인 아욱국 어찌나 구수하고 부드럽고 맛있던지요 국을 두 대접이나 먹었다는 것은 안 비밀요
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STEP 11/12아욱은 효능도 좋아서 주택 살 때는 심어놓고 먹을 정도였는데 모든 게 다 사 먹어야 하니 제대로 먹지 못했네요 겨울에는 시금치국이나 배추국 김치국을 많이 먹는데 아욱국은 별미 중에 별미국 된장국 인것 같아요 한 번 더 사다가 보리새우 넣고 끓여 먹어야겠어요 걸어서 가기는 조금 멀지만 근처에 로컬 매장이 있다는 게 너무 좋은 것 있지요
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STEP 12/12날씨가 많이 추워진다고 하네요 추운 날씨에 따끈한 국물이 있어야겠지요 오늘은 아욱국은 어떠실지요 맛있게 끓이는 법으로 아욱 요리 만들어 보세요
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