무말랭이 무침 만드는 법/ 무말랭이 양념/ 인기 밑반찬 도시락반찬
수분이 많고 단맛이 강한 맛있는 겨울무를 말려 잘 건조한 무를 활용한 무말랭이는 맛깔스러운 양념에 버무리면 사계절 내내 무를 맛있게 드실 수 있는 밑반찬 메뉴가 되어주는데요. 반찬가게에서 손에 꼽는 베스트 반찬이라고 해요. 말린 무로 꼬들꼬들하면서 아삭한 무의 식감으로 매콤달콤한 진한 양념에 버무려 맛도 좋지만 칼슘이 풍부하여 골다공증을 예방하는 데 도 도움을 준다고 해요. 직접 말려 먹으면 더욱 좋지만 요즘은 깨끗하고 맛있게 말려낸 국산 제주 무말랭이도 쉽게 구할 수 있기 때문에 양념만 후다닥 만들면 집에서도 인기 밑반찬을 쉽게 만드실 수 있어요. 가장 중요한 건 무말랭이 양념 맛이겠지요? 오늘은 요리연구가 이보은 무말랭이 레시피로 방송에서도 소개하면서 많은 인기를 얻은 맛보장 무말랭이레시피 소개합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10물에 한번 헹구어 줍니다. 다음 찬물에 넣고 바락바락 주물러 씻어 주세요.
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STEP 2/10씻은 무말랭이를 비닐봉지에 담아 30분 정도 둡니다. 미지근한 물이 아닌 찬물에서 헹구어 주어야 맛이 더욱 좋아요.
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STEP 3/10그사이 감칠맛을 내주는 다시마물을 1/2컵 준비해 주세요.
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STEP 4/10
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STEP 5/1030분 후 부들부들해진 무말랭이를 물기를 손으로 꽉 짜주도록 합니다.
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STEP 6/10뜨겁게 달군 팬에 무말랭이를 넣어 볶아준 뒤 식혀줄 건데요. 불을 처음부터 키고 넣는 것이 아닌 달궈진 팬에 불을 끄고 무말랭이를 넣어 무말랭이의 수분을 날려줍니다.
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STEP 7/10볼에 펼쳐두고 식혀줍니다. 수분을 날려주면 아작아작한 무말랭이의 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 8/10진간장 8 큰 술, 국간장 5 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 설탕 5 큰 술, 물엿 5 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 다시마 우린 물 1/2컵 위 분량의 재료를 넣고 프라이팬에서 나온 무말랭이와 잘 섞어줍니다. 먼저 간이 흡수 되도록 조물조물해준 뒤 쪽파와 고추는 따로 무쳐주도록 해요.
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STEP 9/10통깨도 한두 큰 술 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 10/10쪽파와 청양고추, 홍고추를 넣고 합하여 조물조물 무쳐주면 맛있는 무말랭이무침 완성입니다. 맛있는 가을겨울 무를 말려 비타민D가 한가득한 먹음직스러운 무말랭이무침 완성입니다. 바로 먹어도 물론 맛있는데요. 밀폐용기에 담아 냉장고에 이삼일 두고 먹으면 더욱 진하고 맛있는 무말랭이를 드실 수 있어요. 여기에 고춧잎을 삶아서 양념에 함께 버무리셔도 맛있는 무말랭이로 드실 수 있답니다. 어렵다고 생각되던 무말랭이 무침은 생각보다 어렵지 않게 바로 드실 수 있는 밑반찬인지라 누구나 쉽게 한번 이 레시피 참고하셔서 만들어 드셔보시길 바래요.
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