아삭한 콩나물무침 만들기 매콤 빨간 콩나물무침 간단 레시피 재료
가정에서 무쳐먹고 국에 넣고 찜에도 넣고, 가장 많이 사용되는 재료가 콩나물인 것 같아요. 오늘은 간단한 매콤 빨간 콩나물무침 만들기 입니다. 콩나물 삶을 때 소량의 물만 사용하여 저수분 삶기로 4분만 삶아내고 잠시 뜸 들이기 시간 지켜주시면 질기지 않고 아삭한 식감의 콩나물무침 만들기 할 수 있답니다. 비린내 없이 삶으려면 뚜껑을 열거나 닫거나 한 가지 방법으로만 끝까지 조리해 주시면 걱정 없어요.콩나물무침은 고춧가루 빼고 무침 만들기 하면 아이들이 먹을 수 있는 하얀 콩나물무침이 되구요 고춧가루만 추가해 주시면 매콤한 레시피 되는데요.재료로 대파나 마늘 다져서 사용하시면 감칠맛이 더욱 좋아요. 아이가 먹는다면 빼고 만들기 하시면 되구요. 간은 어간장, 국간장, 진간장 모두 사용 가능하며 염도가 다르니 부족한 간은 소금으로 해주시면 깔끔하답니다. 아삭한 콩나물무침 만들기 시작해 볼게요.
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 국간장/ 진간장
조리도구
조리순서
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STEP 1/13콩나물은 물에 담가 콩껍질이나 시든 부분은 제거를 하고 가볍게 세척하여 주세요. 깔끔하게 만드시려면 꼬리를 떼주셔도 좋아요. 꼬리와 콩에 영양분이 많다고 하죠.
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STEP 2/13세척한 콩나물은 가볍게 물기를 털어주세요. 350g 사용하였으며 300~400g까지 가능하며 그에 따라 간을 조금씩 조절해 주시면 됩니다.
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STEP 3/13대파 흰 부분 5cm가량 잘게 다져서 준비해 주세요. 다진 마늘, 다진 대 파 사용하시면 맛이 더욱 좋아요. 향이 강한 마늘은 사용하지 않았고 대파만 사용해 주었어요.
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STEP 4/13냄비에 콩나물과 물 100ml을 넣어주세요. 저수분 삶는 법으로 타지 않을 정도 소량만 넣어서 삶아주는 것이에요. 콩나물에서 수분이 나오지만 혹여 탈까 걱정될 수 있으니 100ml로 바닥은 잠길 정도로 해주었어요.
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STEP 5/13뚜껑을 덮고 중강불로 불을 켜주세요.
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STEP 6/13열이 올라 전체적으로 끓고 뚜껑에 열기가 느껴지면 4분간 중불로 끓여주세요. 오래 삶으면 질겨지니 짧게 삶아내줍니다.
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STEP 7/134분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 그대로 1분간 뜸 들이기 해주세요. 잔열로 고루 익게 됩니다.
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STEP 8/134분간 삶기, 1분간 뜸 들이기를 끝낸 콩나물은
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STEP 9/13
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STEP 10/13볼에 담아 펼쳐 한 김 식혀주세요. 완전히 차갑게 식히는 것이 아니라 뜨거운 김만 날아갈 정도로 식혀주시면 됩니다. 물에 헹구지 않았습니다.
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STEP 11/13한 김 식은 삶은 콩나물에 양념에 앞서 고춧가루 2T만 먼저 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 12/13계속해서 섞어주면 겉돌던 고춧가루가 점점 빨갛게 물든답니다. 고춧가루 먼저 넣어 버무리면 색도 이쁘게 배고 수분도 잡아 더욱 깔끔한 콩나물무침 된답니다.
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STEP 13/13대파 참치액 1/2T 어간장 1T 소금 약간 넣고 잘 섞어주세요. 골고루 섞이면 간을 보고 부족하다면 소금을 추가해 줍니다. 참기름 1T 넣고 마무리해 주세요.
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