서리태 콩자반 만드는법 검은콩 요리 콩자반하는법
달콤 고소한 감칠맛이 남다른 검은콩 요리 콩자반하는법 알려드릴게요. 불리는 시간은 오래 걸리지만 전날 저녁에 물에 담가 놓았다 아침에 만들면 되고 아니면 아침에 물에 담가 놓았다가 저녁에 만들어도 되어요.
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 양념 (계량 : 밥숟가락/ 쌀컵)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10상태가 안 좋은 콩은 골라내 주세요. 콩을 찬물에 씻어 이물질을 제거해 주세요. 콩을 씻을 때 손으로 문지르면서 씻으면 더욱 깨끗하게 씻을 수 있어요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10물에 4~5시간 불려주세요. 콩을 불릴 때 수용성 비타민과 미네랄 등의 영양소가 물에 녹아 나오니 물은 버리지 않고 콩자반 할 때 활용해 줄 거예요. 5시간 불리는 콩이 두 배로 커진 모습이에요.
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STEP 4/10다시마 2조각, 식용유를 넣어주세요. 센 불에서 끓여주세요.식용유를 넣는 이유는 콩이 껍질과 분리하는 것을 막아주고 콩의 식감을 더 부드러워져요.
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STEP 5/10물이 끓어오르면서 거품이 일어나요. 이때 다시마과 거품을 걷어내주세요.
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STEP 6/10뚜껑을 비스듬히 닫고 중불에서 7~8분 끓여주세요.
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STEP 7/10맛간장 6T, 설탕 3T, 맛술 3T 넣고 뒤적뒤적 해 주세요.
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STEP 8/10다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분 졸여주세요.
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STEP 9/10뚜껑을 열고 올리고당 2T 넣어요. 간장 물이 바닥에 잘박하게 남고 윤기나게 졸여지면 불을 꺼주세요.
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STEP 10/10참기름과 통깨 한 스푼 가볍게 섞어주면 끝
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