생굴 무침 황금레시피 굴 비린내 나지 않는 무굴 무침 만드는법 굴손질법 제철요리

생굴 무침 황금레시피 굴 비린내 나지 않는 무굴 무침 만드는법 굴손질법 제철요리

제철을 맞은 굴을 맛있게 무쳐먹는 방법을 소개합니다

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재료

재료 계량 안내

[재료,양념]: 굴 300g , 무우 150g , 양파 50g , 실파 20g , 고춧가루 3큰술 , 통깨 1큰술 , 사과청 1큰술 , 마늘 1큰술 , 멸치액젓 1큰술 , 생강 조금 , 식초 1큰술

조리순서

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STEP 1/7

봉지굴 300g과 무 150g, 양파 50g, 쪽파 20g을 준비해 주세요
STEP 2/7

굴 손질법은 팁에 올려둘께요
STEP 3/7

무는 채 썰어 준비해 주세요. 무는 소금에 절이지 않고 바로 무칠 거랍니다. 소금에 절이면 아삭한 맛도 무의 시원한 맛도 떨어진답니다. 무에서 물이 나오는 건 고춧가루가 잡아줄 거랍니다
STEP 4/7

양파, 쪽 파도 썰어서 넣어주세요. 손질해둔 굴도 넣어주세요
STEP 5/7

볼에 고춧가루 3 큰 술, 통깨 1 큰 술, 사과 청 1 큰 술, 마늘 1 큰 술, 멸치 액젓 1 큰 술, 생강 조금, 식초 1 큰 술을 넣어 양념을 만들어줍니다
STEP 6/7

만든 양념을 준비해둔 야채에 넣어 버무려주세요.버무리실때는 젓가락으로 버무려주세요. 그러면 새콤달콤한 굴 무침이 완성이 된답니다. 여기에 식성대로 미나리를 넣어도 좋답니다. 오늘 들어간 재료는 가장 기본적인 재료입니다.
STEP 7/7

이렇게 만든 굴 무침은 고소한 알배추와 쌈으로 드시면 맛있습니다. 개운하고 시원한 맛이 바다 내음과 어우러져 입안에서 파도 소리가 납니다.ㅎㅎㅎㅎ

굴은 될 수 있으면 맹물에 최대한 닿지 않는 게 좋습니다. 굴전이나 튀김은 소금물 씻어서 맹물에 세척해서 사용하면 되지만 생굴 무침은 그렇게 하면 비린 맛이 많이 난답니다.

굴은 굴에 들어있는 바닷물로 씻습니다. 굴을 사 오시면 굴봉지 안에 바닷물이 들어있는데 그물로 굴을 세척하시면 굴향이 살아 있고 굴 무침을 해도 비린내가 나지 않는답니다

굴 봉지물을 2개로 나누어서 하나는 굴을 흔들어서 이물질을 빼주고 두 번째 물에 헹궈서 물기를 빼주시면 됩니다

이렇게 굴을 씻으면 굴 무침을 해도 잘 상하지 않는답니다. 굴은 맹물이 닿는 순간 상하기 시작하거든요. 이 방법을 사용하시면 정말 맛있는 굴 무침을 드실 수 있답니다

바닷가에 사시는 분들은 돌에 붙은 굴을 까서 바로 바닷물에 씻어서 드시지요? 우리도 놀러 가서 바닷가 바위에 붙은 굴을 까서 바로 바닷물에 씻어서 먹으면 비린내도 나지 않고 맛있는데 이상하게 집에서 먹으면 비린내가 나면서 맛이 떨어진다고 생각하잖아요. 이 이유입니다.

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