시원하고 칼칼한 홍합탕만들기 홍합손질법
입맛도 없고, 뜨끈하고 뭔가 감기 떨어뜨릴만한 거 찾다가 시원한 홍합탕 생각에 바락바락 씻어 얼큰하고 시원한 홍합탕 만들어요. 양념 별거 없이 신선한 홍합 깨끗이 손질하면 홍합의 맛있는 진한 맛 그대로 드실 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴 걱정이시라면 가격 착한 홍합으로 따뜻한 홍합탕 만들어보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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세척용
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청고추/홍고추 각1개씩
조리도구
조리순서
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STEP 1/8홍합은 윤기 돌고 냄새 없는 것으로 잘 구매하고, 요렇게 튀어나온 수염은 제거해야 드실 때 질긴 거 없이 부드럽게 드실 수 있어요. 수염 잡고 위쪽으로 잡아당겨 뜯어내주고, 비비듯 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 2/8굵은소금 2수저 넣고 껍질 깨지지 않게 바락바락 씻어주세요.
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STEP 3/8손질한 홍합은 큰 냄비에 넣고, 물 1리터 넣었어요. 입다물고 있는 홍합에 딱 맞춘 냄비는 익으면서 입 벌리는 홍합 때문에 부풀어 올라 끓이기 힘드니 큰 냄비가 좋아요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8통후추 몇 알 넣어 비린 맛 다잡았어요. 깨끗이 손질해서 홍합 맛 좋겠지만, 향도 좋아지거든요. (비린맛 너무싫어서 넣었지만, 그냥 끓여도 좋으니 통후추과정은 취향껏 생략하셔도 좋습니다.)
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STEP 6/8끊어 오르면서 올라오는 거품들은 다 걷어 내야 뽀얗고 깨끗한 국물 드실 수 있으니 윗거품 걷어버리세요.
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STEP 7/8끓으면 금방 입 벌리고 익는 홍합은 특별한 양념 없이도 홍합 자체의 맛으로 감칠맛과 시원함이 있지만, 다진 마늘 반 수저, 청고추, 홍고추, 참치 액젓 1수저로 감칠맛 더 올리고, 간 맞추기 했습니다. 다진 마늘은 너무 많이 넣으면 홍합향이 죽으니 반 수저로 충분한 거 같아요. 고추는 풍미를 올려주니 꼭 넣어주시고요. 참치 액젓은 소금 대신 감칠맛 더 내는 간 맞추기용입니다. 드셔보시고 싱거우면 소금 간으로 하시고요. 식으면 국물이 굉장히 짜지니 이대로 간해서 드셔도 충분하세요.
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STEP 8/8큰 전골냄비에 한가득 담아 오늘 저녁상에 올라갈 홍합탕 뽀얀 국물이 조개 특유의 감칠맛을 내주고 시원한 국물 요리 완성입니다.
- 홍합은 열량과 지방 함량이 낮아서 다이어트 하실때 단백질 공급에 좋고, 칼슘, 인, 철분이 많아
빈혈, 피부 건강, 천식 예방과 심장 건강에 좋은 식재료예요.
손질 하실때는 껍질 날카로우니 장갑 끼고 손질하세요.
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